พริกเผาเต้าหู้เนื้อหม้อ

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

10 พริกเขียว
500 จี เนื้อวัว
1 เต้าหู้เนื้อนิ่ม
2 พริกแดงเล็ก
1 กระเทียม (สับละเอียด)
หยิก ของน้ำตาล
หยิก พริกไทยขาว
2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

ขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการเอายอดพริกเขียวออก
ในกระทะที่สะอาด ย่างพริกด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม
ในระหว่างนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักด้วยน้ำตาล พริกไทยขาว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด
เมื่อพริกเขียวย่างเสร็จแล้ว ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ละเอียด
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วพักไว้
ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เริ่มต้นด้วยการผัดกระเทียมสับและพริกแดงขนาดเล็ก
ใส่พริกเขียวบดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมที่เหลือ
สำรอง 1/3 ไว้ในจานแยกต่างหาก
เติมน้ำเดือดประมาณ 300 มล. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
ใส่เนื้อลงไปทีละชิ้น
และเร่งไฟให้ร้อนอีกครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง
ใส่เต้าหู้ลงในหม้อดินแล้วราดน้ำซุปเนื้อพริกลงไป
ต้มให้เดือดเพื่อให้ซุปข้นขึ้น
เมื่อได้ความข้นตามต้องการแล้ว ให้ใส่ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ 1/3 ลงไป เป็นอันเสร็จ!