香港風牛すね肉の調理法

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 500 牛すね肉（1g）
  
• 500 鶏の足 グラム
  
• 4 半熟豆腐
  
• スターアニスシード2粒 (中国山椒小さじ1/2、月桂樹の葉3枚、氷砂糖)
  
• 醤油 大さじ4
  
• 濃い醤油 大さじ6
  
• オイスターソース 大さじ3
  
• 3 ニンニク
  
• 4 スライスした生姜
  
• 1 エシャロットの葉の茎
  

手順

1. フライパンを用意し、水を加え、中火にかけ、再び蓋をして沸騰するまで待ちます。
   
2. 牛すね肉をよく洗い、取り出して水を切ります。
   
3. 水が沸騰したら牛すね肉を加え、軽く茹でてから取り出して置いておきます。
   
4. 鶏の足を丁寧に洗う
   
5. 軽く沸騰させてから取り出し、脇に置いておく
   
6. スターアニス、花椒、月桂樹の葉をきれいに洗って置いておく
   
7. ニンニクの皮をむき、きれいに洗う
   
8. 粗く潰したニンニクと洗ったネギ
   
9. スパイスを香りが立つまで炒める
   
10. 牛すね肉を加えてしばらく炒め、取り出して置いておきます。
    
11. 沸騰させるための鍋を準備する（私は電気鍋を使います）
    
12. 鍋にボウル4杯分の水を入れます。
    
13. 鶏の足と豆腐以外の材料をすべて加え、柔らかくなるまで約1時間煮て、再び蓋をします。
    
14. 1 時間後、鶏の足を加え、柔らかくなるまで約 30 分間調理し、かき混ぜてから再び蓋をします。
    
15. 豆腐を加えてかき混ぜ、再び蓋をして約20分間蒸らします。
    
16. 熟した味見
    
17. 牛すね肉を取り出し、少し冷めるまで待ってからスライスします。
    
18. 牛すね肉の調理が完了しました
    

Languages

Rindfleischhaxe nach Hongkong-Art zubereiten - Deutsch (German) version
Hong Kong Style Beef Shank Cooking - English version
Cocción de pierna de res al estilo Hong Kong - Española (Spanish) version
Cuisson du jarret de bœuf à la hongkongaise - Français (French) version
Cottura dello stinco di manzo in stile Hong Kong - Italiana (Italian) version
香港風牛すね肉の調理法 - 日本語 (Japanese) version
홍콩식 쇠고기 정강이 요리 - 한국인 (Korean) version
การปรุงขาวัวสไตล์ฮ่องกง - แบบไทย (Thai) version
港式牛腱烹饪 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
港式牛腱烹飪 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version