Cocción de pierna de res al estilo Hong Kong

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Prepara una sartén, agrega agua, enciende a fuego medio, tapa nuevamente y espera hasta que hierva.
Lave bien las piernas de res, luego sáquelas y escúrralas.
El agua está hirviendo, agregamos la pierna de res, la hervimos brevemente, luego la retiramos y la reservamos.
Lavar bien las patas del pollo.
Hervir brevemente, luego retirar y reservar.
Anís estrellado, pimienta china, hojas de laurel, lavar bien y reservar.
Pelar el ajo y lavarlo bien.
Ajo machacado grueso y cebolletas lavadas
Saltee todas las especias hasta que estén fragantes.
Añade la pierna de res y saltéala un rato, luego retírala y reserva.
Prepare una cacerola para hervir (yo uso una cacerola eléctrica)
Ponga 4 cuencos de agua en la cacerola.
Agregue todos los ingredientes, excepto las patas de pollo y el tofu, hierva durante ±1 hora o hasta que estén tiernos, luego cubra nuevamente.
Después de 1 hora, agregue las patas de pollo, cocine durante ±30 minutos o hasta que estén tiernas, revuelva y luego cubra nuevamente.
Añade el tofu, revuelve y tapa nuevamente durante ±20 minutos.
Está maduro, prueba el sabor.
Retire la pierna de res y espere a que se enfríe un poco antes de cortarla.
La pierna de res cocida está lista para servir.