การปรุงขาวัวสไตล์ฮ่องกง

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมกระทะ เติมน้ำ เปิดไฟปานกลาง ปิดฝาหม้ออีกครั้ง รอจนเดือด
ล้างขาเนื้อให้สะอาด จากนั้นยกขึ้นและสะเด็ดน้ำ
น้ำเดือดใส่ข้อวัวลงไป ต้มสักครู่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
ล้างเท้าไก่ให้สะอาด
ต้มให้เดือดสักครู่แล้วตักขึ้นพักไว้
โป๊ยกั๊ก พริกไทยจีน ใบกระวาน ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
กระเทียมสับหยาบและต้นหอมล้างสะอาด
ผัดเครื่องเทศทั้งหมดจนหอม
ใส่เนื้อข้อวัวลงไปผัดสักพัก จากนั้นตักออกแล้วพักไว้
เตรียมหม้อต้ม (ผมใช้กระทะไฟฟ้า)
ใส่น้ำลงในกระทะ 4 ชาม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นตีนไก่และเต้าหู้ ต้มประมาณ ±1 ชั่วโมงหรือจนนิ่ม แล้วปิดฝาอีกครั้ง
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่เท้าไก่ลงไป ปรุงเป็นเวลา ±30 นาที หรือจนนุ่ม คนแล้วปิดฝาอีกครั้ง
ใส่เต้าหู้ลงไป คนแล้วปิดฝาอีกครั้งประมาณ ±20 นาที
สุกแล้ว ชิมดู
ตัดข้อเนื้อออก รอให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นเป็นชิ้น
ขาวัวต้มสุกพร้อมเสิร์ฟ