サクサクのグリーンピースとソーセージの炒め物

春節が近づいてきたので、姉が手作りのソーセージをくれました。豚肉は姉の農場で採れたもので、脂身と赤身の比率が3:7の純肉で、塩味と香ばしさが絶妙です。洗ってから蒸すか、ご飯と一緒に蒸すと最高に美味しいです。もちろん、このレシピのようにサヤエンドウと一緒に炒めるのもカリカリで美味しいですよ！

材料

燻製のソーセージは塩加減がちょうど良いので、浸す必要はありません。ぬるま湯で数回すすぎ、30分ほど水に浸けておくだけです。
ニンニクを厚めにスライスし、赤唐辛子をサヤエンドウと同じくらいの大きさに切ります。置いておきます。
調理したソーセージを薄くスライスし、脇に置きます。
サヤエンドウの両端の筋を切り落とします。鍋に湯を沸かし、小さじ1杯の塩と数滴の油を加え、サヤエンドウを1分間茹でます。取り出して脇に置いておきます。
中華鍋に油を熱し、スライスしたニンニクと赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、刻んだソーセージを加えます。
中火でソーセージが透き通るまで炒めます。湯がいたスナップエンドウを加え、火を強めて1分間さっと炒めます。少量の塩で味を調え、再び全体に火が通るまで炒め、火を止めて盛り付けます。
お皿に盛り付けます。ソーセージは香ばしく、とても美味しいです。スナップエンドウはシャキシャキと爽やかです。ご飯を盛り付けて、お召し上がりください！