蒸し冬瓜と刻んだエビ

柔らかくスライスした冬瓜をベースに、香ばしくジューシーなエビのすり身を包みます。軽く味付けすることで、甘さと旨味が湯気の温かさと溶け合い、自然なハーモニーを奏でます。香り高いソースが口いっぱいに広がり、最後に新鮮なネギを添えると、一口ごとに柔らかさと旨味が絶妙に調和し、上品で魅惑的な味わいが広がります。

材料

手順

冬瓜をよく洗い、皮をむいて種を取り除きます。
その後、約1/4cmの薄切りに切る
容器に入れて、小さじ1/2の塩を振りかける
調理後、約15分間置いておく。
エビをきれいに洗います（エビの頭を取り除き、皮を剥き、背わたを切り、きれいに洗って水を切ります）
エビを1匹ずつまな板に置きます
ナイフを使って潰す
エビが崩れるまで
エビがすべて準備できたら
エビを滑らかになるまで切る
エビが滑らかになったら
容器に入れて味付けする（塩小さじ1/2、コショウパウダー小さじ1/2、コーンスターチ小さじ1）
スパイスが均一に混ざるまでエビの混合物をかき混ぜ、脇に置きます。
15分経ったら冬瓜に塩を振りかけ、水を捨てて乾燥させます。
冬瓜を1枚取り、円錐形に丸める
箸を使ってエビの混合物を加える
皿に盛り付けて、すべてが完了するまで並べます
フライパンを準備し、水を注ぎ、水が沸騰するまで待ちます
冬瓜とエビを入れる
蓋をして7分間蒸す
7分後に蓋を開ける
フライパンを用意し、少量の油を注ぎ、みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで炒めます。
次に、ソース調味料（醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、コショウパウダー小さじ1/2、コーンスターチ小さじ1/2、水50ml）を加え、調味料が均一に混ざり、とろみがつくまでかき混ぜます。
ソースにとろみがついたら、蒸し器にソースを注ぎます。
ソースをかけ終わったら、ネギのスライスを数枚上にのせます。
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