Frittelle di finocchio e carne macinata

Guardate queste frittelle ripiene di carne, sono così invitanti! Ognuna è rotonda, dorata e ha delle bellissime linee bruciate. Solo a guardarle viene fame. Sono ancora più buone. La crosta di pasta lievitata è morbida e gommosa, e il ripieno di carne all'interno è generosamente farcito, con finocchio verde tritato, che sembra fresco. Datene un morso, e il ripieno di carne è così tenero e succoso, e il profumo di finocchio vi colpirà il naso, e la sapidità è perfetta. Appena tolta dalla padella, l'aroma può diffondersi fino a metà isolato. Mangiatene una finché è calda. La crosta è leggermente croccante, l'interno è morbido e il ripieno di carne è succoso. È così deliziosa che non riuscirete a smettere di mangiarla. È perfetta per la colazione o come spuntino quotidiano!

Ingredienti

Passaggi

Mescolare il ripieno di carne (facoltativo) Puoi anche prepararlo secondo il tuo ripieno di carne preferito
Preparare l'acqua speziata: prendere una quantità adeguata di zenzero, tagliarlo a striscioline, tagliare i cipollotti a spicchi e lavare i grani di pepe. Mettere il tutto in un contenitore, aggiungere 150 grammi di acqua bollente, lasciare in ammollo finché non si sprigiona l'aroma e lasciare raffreddare per un uso successivo.
Preparare gli ingredienti: Lavare il finocchio, scolarlo e tritarlo.
Preparare il ripieno di carne di base: aggiungere sale, brodo di pollo, zucchero, salsa di soia, salsa di ostriche e pepe al maiale macinato e mescolare bene.
Aggiungere lo zenzero raffreddato e l'acqua di cipollotto al ripieno di carne base in tre riprese, mescolando energicamente nella stessa direzione finché il ripieno di carne non diventa sodo e liscio.
Aggiungere l'amido: Aggiungere 15 g di amido di mais al ripieno di carne e mescolare bene.
Aggiungere il finocchio: aggiungere il finocchio tritato alla carne macinata e continuare a mescolare finché la carne non è abbastanza soda da poter essere impugnata con una bacchetta.
Aggiungere 30 g di olio di sesamo al ripieno e mescolare bene. Questo aiuterà a trattenere l'umidità. Poiché il ripieno è ricco di acqua, conservarlo in frigorifero per 2 ore per facilitarne l'avvolgimento successivo.
niente tagliatelle
In una ciotola, mettete la farina, l'acqua e il sale e mescolate bene. Quando l'impasto avrà formato un composto grumoso (usate le bacchette, non le mani, perché si attaccherebbero), aggiungete un altro cucchiaio di olio e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare per 2 ore.
indossare i guanti, spruzzare un po' d'olio sulle mani, afferrare l'impasto dal bordo della pentola verso il centro, non prenderlo direttamente dal centro.
Dividere l'impasto in più parti uguali. Questa ricetta può essere suddivisa in 9 palline di pasta cruda.
Ripieno: Tirare l'impasto tra le mani, poiché si allunga bene e non si rompe. Stendere l'impasto sottilmente, mettere il ripieno al centro e chiudere la parte superiore come un panino. Pizzicare bene e posizionare con la parte superiore rivolta verso il basso.
versione impasto
Mettere in una ciotola la farina, l'acqua, il sale e il lievito necessari per il pane, mescolare bene e impastare fino a ottenere un impasto grossolano, aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi, continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio all'80%, coprire con pellicola trasparente e far fermentare a 28 gradi fino a quando non sarà 1,5-2 volte più grande.
Spruzzare un po' d'olio sul piano di lavoro e sui guanti, estrarre l'impasto lievitato e dividerlo in 5 palline. Con un mattarello stendere la pasta sottilmente, aggiungere il ripieno e chiudere la parte superiore come un panino, con la parte superiore rivolta verso il basso. Quindi, rendere la pasta un po' più sottile e lasciarla riposare per 20-30 minuti per farla lievitare di nuovo.
frittelle
prepara una pentola con coperchio e versaci abbondante olio da cucina. Metti il pancake nella pentola (puoi anche metterlo direttamente dopo averlo avvolto) e friggilo con la chiusura rivolta verso il basso per circa 1 minuto per lato. Una volta che il pancake si è leggermente rappreso, giralo. Non aspettare che il pancake sia duro, altrimenti si seccherà.
Preparate una pentola con coperchio e versateci abbondante olio da cucina. Trasferite il pancake nella pentola (potete aggiungerlo anche direttamente dopo averlo avvolto). Abbassate la fiamma a medio-bassa e friggetelo per circa 2-3 minuti per lato. Aggiungete acqua a piccole dosi (circa 2 cucchiai alla volta). Abbassate la fiamma a media prima di aggiungere l'acqua. Successivamente, coprite la pentola e riducete la fiamma al minimo. L'intero processo richiede circa 8-10 minuti. È importante essere pazienti ed evitare di usare fiamme alte, poiché questo può facilmente bruciare il pancake. Rimanete sempre sul fornello durante la cottura. Per determinare se il pancake è cotto, osservate se il centro è gonfio. In tal caso, è cotto.
Frittelle senza lievito: per chi preferisce una consistenza gommosa e soda, una crosta croccante e un aroma di grano puro, le frittelle senza lievito potrebbero essere più adatte. Questo vale anche per chi apprezza la consistenza delle frittelle tradizionali e il piacere di masticarle.
Per chi preferisce una consistenza morbida e soffice, simile al pane e con un aroma fermentato, il pane lievitato è la scelta migliore. Anziani e bambini, che hanno una masticazione relativamente più debole, generalmente preferiscono il pane lievitato.