pancake adas dan daging cincang

Lihat pancake isi daging ini, sungguh menggoda! Masing-masing berbentuk bulat, berwarna keemasan, dan memiliki garis-garis gosong yang indah. Melihatnya saja sudah membuat Anda lapar. Rasanya bahkan lebih lezat lagi. Kulit adonan yang beragi lembut dan kenyal, dan isian daging di dalamnya diisi dengan banyak sekali, dengan adas hijau cincang, yang tampak segar. Coba gigit, dan isian dagingnya begitu lembut dan berair, dan aroma adas menusuk hidung Anda, dan rasa asinnya pas. Saat baru diangkat dari wajan, aromanya bisa tercium hingga ke ujung jalan. Makanlah selagi panas. Kulitnya agak renyah, bagian dalamnya lembut, dan isian dagingnya berair. Saking lezatnya, Anda tidak akan bisa berhenti memakannya. Sempurna untuk sarapan atau sebagai camilan sehari-hari!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Campur isian daging (opsional) Anda juga bisa membuatnya sesuai isian daging favorit Anda
Siapkan air rempah: Ambil jahe secukupnya, potong-potong, daun bawang dipotong-potong, dan cuci bersih merica. Masukkan semuanya ke dalam wadah, tambahkan 150 gram air mendidih, rendam hingga aromanya keluar, lalu dinginkan untuk digunakan nanti.
Siapkan bahan-bahan: Cuci adas, tiriskan dan potong-potong.
Siapkan isian daging dasar: Tambahkan garam, kaldu ayam, gula, kecap asin, saus tiram dan merica ke dalam daging babi cincang dan aduk rata.
Tambahkan air jahe dan daun bawang yang sudah dingin ke dalam isian daging dasar dalam tiga tahap, aduk kuat searah sampai isian daging menjadi padat dan halus.
Tambahkan pati: Tambahkan 15g tepung maizena ke dalam isian daging dan aduk rata.
Campurkan adas: Tambahkan adas cincang ke daging giling dan terus aduk sampai daging cukup padat untuk dipegang sumpit.
Tambahkan 30 g minyak wijen ke dalam isian dan aduk rata. Ini akan membantu menjaga kelembapannya. Karena isian mengandung banyak air, simpan di lemari es selama 2 jam agar lebih mudah dibungkus nanti.
Tanpa mie
Masukkan tepung terigu, air, dan garam ke dalam mangkuk, lalu aduk rata. Setelah adonan membentuk gumpalan (gunakan sumpit, bukan tangan, karena akan lengket), tambahkan satu sendok makan minyak lagi dan terus aduk hingga adonan halus. Diamkan selama 2 jam.
Gunakan sarung tangan, semprotkan sedikit minyak ke tangan, ambil adonan dari tepi panci ke tengah, jangan ambil langsung dari tengah.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama rata. Resep ini dapat dibagi menjadi 9 bola adonan mentah.
Isian: Tarik adonan dengan tangan Anda agar adonan dapat meregang dengan baik dan tidak akan pecah. Regangkan adonan hingga tipis, letakkan isian di tengahnya, dan tutup bagian atasnya seperti roti. Jepit adonan dengan erat dan letakkan dengan bagian atas menghadap ke bawah.
versi adonan
Masukkan tepung, air, garam dan ragi yang dibutuhkan untuk membuat roti ke dalam mangkuk, aduk rata dan uleni hingga menjadi adonan kasar, tambahkan sesendok minyak kacang, terus uleni hingga 80% halus, tutup dengan bungkus plastik, dan fermentasi pada suhu 28 derajat hingga ukurannya 1,5-2 kali lebih besar.
Semprotkan sedikit minyak pada permukaan kerja dan sarung tangan, keluarkan adonan yang sudah difermentasi, lalu bagi menjadi 5 bulatan. Gunakan penggilas adonan untuk menggilas adonan tipis-tipis, tambahkan isian, dan tutup bagian atasnya seperti roti dengan bagian atas menghadap ke bawah. Kemudian, tipiskan sedikit dan diamkan selama 20-30 menit agar berfermentasi kembali.
panekuk
Siapkan panci bertutup dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Masukkan panekuk ke dalam panci (Anda juga bisa langsung memasukkannya setelah dibungkus) dan goreng dengan sisi lipatan menghadap ke bawah selama kurang lebih 1 menit di setiap sisi. Setelah panekuk agak mengeras, balik. Jangan menunggu hingga panekuk keras, karena akan kering.
Siapkan panci bertutup dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Pindahkan panekuk ke dalam panci (Anda juga bisa langsung memasukkannya setelah dibungkus). Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan goreng selama sekitar 2-3 menit per sisi. Tambahkan air sedikit demi sedikit (sekitar 2 sendok makan setiap sisi). Kecilkan api menjadi sedang sebelum menambahkan air. Setelah itu, tutup panci dan kecilkan api. Seluruh proses ini memakan waktu sekitar 8-10 menit. Penting untuk bersabar dan hindari penggunaan api besar, karena dapat dengan mudah membakar panekuk. Selalu tetap di atas kompor selama memasak. Untuk memastikan panekuk sudah matang, perhatikan apakah bagian tengah panekuk mengembang. Jika ya, berarti sudah matang.
Panekuk tanpa ragi: Bagi mereka yang lebih menyukai tekstur kenyal, padat, kerak renyah, dan aroma gandum murni, panekuk tanpa ragi mungkin lebih sesuai dengan selera mereka. Ini termasuk mereka yang menyukai tekstur panekuk tradisional dan kenikmatan mengunyahnya.
Bagi mereka yang lebih menyukai tekstur lembut, mengembang, dan bertekstur seperti roti dengan aroma fermentasi, roti beragi adalah pilihan yang lebih baik. Lansia dan anak-anak, yang memiliki kemampuan mengunyah relatif lebih lemah, umumnya lebih menyukai roti beragi.