フェンネルとひき肉のパンケーキ

この肉たっぷりのパンケーキを見てください。とても魅力的です！どれも丸くて黄金色で、美しい焼き目が付いています。見ているだけでお腹が空いてきます。味はさらに最高です。発酵させた生地の皮は柔らかくて噛みごたえがあり、中の肉餡はたっぷり詰められており、みじん切りにしたグリーンフェンネルが新鮮に見えます。一口食べると、肉餡は柔らかくてジューシーで、フェンネルの香りが鼻をつき、塩加減はちょうど良いです。フライパンから出したばかりの時は、香りがブロックの半分まで漂います。熱いうちに1枚食べてください。皮は少しカリッとしていて、中は柔らかく、肉餡はジューシーです。とても美味しくて、食べるのが止まりません。朝食や毎日のおやつに最適です！

材料

手順

肉詰めを混ぜる（オプション）お好みの肉詰めに合わせて作ることもできます
スパイスウォーターを作る：生姜を適量（千切り）、ネギを細切りにし、胡椒の実を洗います。これらを容器に入れ、熱湯150グラムを加え、香りが立つまで浸し、冷ましてから使います。
材料を準備します。フェンネルを洗い、水を切り、刻みます。
基本の肉詰めを準備します。豚ひき肉に塩、チキンストック、砂糖、醤油、オイスターソース、コショウを加えてよく混ぜます。
冷ました生姜とネギの水を基本の肉詰めに3回に分けて加え、肉詰めが固く滑らかになるまで同じ方向に勢いよくかき混ぜます。
澱粉を加える：肉詰めにコーンスターチ15gを加え、よくかき混ぜます。
フェンネルを混ぜる：刻んだフェンネルをひき肉に加え、肉が箸に刺さるくらいの硬さになるまでかき混ぜ続けます。
餡にごま油30gを加えてよく混ぜます。こうすることで水分が閉じ込められます。餡は水分が多いので、包む作業がしやすいよう冷蔵庫で2時間冷やしておきましょう。
麺類なし
ボウルに小麦粉、水、塩を入れ、よく混ぜます。生地がひとまとまりになったら（手を使うとくっついてしまうので、箸を使ってください）、大さじ1杯の油を加え、生地が滑らかになるまで混ぜ続けます。2時間寝かせます。
手袋を着用し、手に少量の油をスプレーし、鍋の端から中央に向かって生地をつかみます。中央から直接つかまないでください。
生地を均等に分けます。このレシピでは、生地を9個に分けることができます。
詰め物：生地はよく伸びるので、手で引っ張ると破れません。生地を薄く伸ばし、真ん中に詰め物を置き、パンのように上部を閉じます。しっかりとつまんで、上部を下にして置きます。
生地バージョン
パンに必要な小麦粉、水、塩、イースト菌をボウルに入れてよくかき混ぜ、ざっくりとした生地になるまでこねます。スプーン1杯のピーナッツオイルを加え、80%滑らかになるまでこね続け、ラップで覆い、28度で1.5〜2倍の大きさになるまで発酵させます。
作業台と手袋に少量の油をスプレーし、発酵した生地を取り出し、5つに分けます。麺棒を使って生地を薄く伸ばし、フィリングを加え、上面を下にしてパンのように閉じます。さらに薄く伸ばし、20～30分置いて再発酵させます。
パンケーキ
蓋付きの鍋にたっぷりの食用油を注ぎます。パンケーキを鍋に入れ（包んだ後すぐに入れても大丈夫です）、端を下にして片面約1分ずつ焼きます。パンケーキが少し固まったら、裏返します。パンケーキが固まるまで待たないでください。固まるとパサパサになってしまいます。
蓋付きの鍋を用意し、たっぷりの食用油を注ぎます。パンケーキを鍋に移します（包んだ後、直接入れることもできます）。火を中弱火に落とし、片面を2～3分ずつ焼きます。水を少しずつ（大さじ2杯程度）加えます。水を加える前に中火に落とします。その後、鍋に蓋をして弱火にします。全体の調理時間は約8～10分です。焦げやすいので、焦げ付かないように、焦げ付かないように焦げ付かないように、焦げ付かないように注意してください。調理中は必ずコンロから離れてください。パンケーキの焼き上がりを確認するには、パンケーキの中央が膨らんでいるかどうかを確認します。膨らんでいれば焼き上がりです。
無発酵パンケーキ：もちもちとしたしっかりとした食感、カリカリの皮、そして純粋な小麦の香りがお好みなら、無発酵パンケーキの方が合うかもしれません。伝統的なパンケーキの食感と噛む喜びを楽しみたい方にもぴったりです。
ふわふわとした柔らかな食感と、発酵の香りが漂うパンのような食感を好む方には、発酵パンがおすすめです。また、比較的噛む力が弱い高齢者や子供にも、発酵パンは好まれます。