Crêpes au fenouil et à la viande hachée

Regardez ces crêpes fourrées à la viande, elles sont si tentantes ! Chacune est ronde, dorée et joliment grillée. Rien qu'à les regarder, on a faim. Elles sont encore meilleures. La croûte levée est moelleuse et moelleuse, et la garniture à la viande est généreusement garnie de fenouil vert haché, pour un résultat frais. Croquez-en une bouchée : la garniture est si tendre et juteuse que le parfum du fenouil vous embaume le nez, et la salinité est parfaite. Fraîchement sortie de la poêle, son arôme peut se diffuser jusqu'à la moitié du pâté de maisons. Dégustez-en une tant qu'elle est chaude. La croûte est légèrement croustillante, l'intérieur est moelleux et la garniture à la viande est juteuse. C'est tellement délicieux qu'on ne peut s'en passer. Parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation quotidienne !

Ingrédients

Étapes

Mélangez la garniture de viande (facultatif) Vous pouvez également la préparer selon votre garniture de viande préférée
Préparez l'eau épicée : prenez la quantité appropriée de gingembre, coupez-le en lamelles, coupez les oignons verts en quartiers et lavez les grains de poivre. Mettez le tout dans un récipient, ajoutez 150 g d'eau bouillante, laissez infuser jusqu'à ce que l'arôme se libère, puis laissez refroidir pour une utilisation ultérieure.
Préparer les ingrédients : Laver le fenouil, l'égoutter et le hacher.
Préparez la farce de base à base de viande : ajoutez le sel, le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le poivre au porc haché et mélangez bien.
Ajoutez l'eau refroidie de gingembre et d'oignon vert à la garniture de viande de base en trois lots, en remuant vigoureusement dans le même sens jusqu'à ce que la garniture de viande soit ferme et lisse.
Ajouter la fécule : Ajouter 15 g de fécule de maïs à la farce de viande et bien mélanger.
Mélanger le fenouil : Ajouter le fenouil haché à la viande hachée et continuer à remuer jusqu'à ce que la viande soit suffisamment ferme pour tenir une baguette.
Ajoutez 30 g d’huile de sésame à la garniture et mélangez bien. Cela permettra de conserver l’humidité. La garniture étant riche en eau, placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour faciliter l’emballage.
Pas de nouilles
Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau et le sel. Une fois la pâte agglomérée (utilisez des baguettes plutôt que vos mains, car elles risquent de coller), ajouter une cuillère à soupe d’huile et continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures.
Portez des gants, vaporisez un peu d'huile sur vos mains, saisissez la pâte du bord du pot jusqu'au milieu, ne la saisissez pas directement par le milieu.
Divisez la pâte en plusieurs parts égales. Cette recette peut être divisée en 9 boules de pâte crue.
Farce : Tirez la pâte dans vos mains, car elle s'étire bien et ne se casse pas. Étalez la pâte finement, placez la garniture au milieu et fermez le dessus comme un petit pain. Pincez-la fermement et placez-la avec le dessus vers le bas.
version pâte
Mettez la farine, l'eau, le sel et la levure nécessaires au pain dans un bol, remuez bien et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte grossière, ajoutez une cuillerée d'huile d'arachide, continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse à 80 %, couvrez d'une pellicule plastique et laissez fermenter à 28 degrés jusqu'à ce qu'elle soit 1,5 à 2 fois plus grande.
Vaporisez un peu d’huile sur le plan de travail et les gants, sortez la pâte fermentée et divisez-la en 5 boules. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la finement, ajoutez la garniture et fermez le dessus comme un petit pain, dessus vers le bas. Ensuite, affinez légèrement la pâte et laissez-la reposer 20 à 30 minutes pour la laisser fermenter à nouveau.
crêpes
Préparez une casserole avec un couvercle et versez-y une bonne quantité d’huile de cuisson. Placez la crêpe dans la casserole (vous pouvez aussi la mettre directement après l’avoir emballée) et faites-la frire, joint vers le bas, pendant environ 1 minute de chaque côté. Une fois la crêpe légèrement cuite, retournez-la. N’attendez pas qu’elle soit dure, sinon elle risque de se dessécher.
Préparez une casserole avec un couvercle et versez-y une généreuse quantité d’huile de cuisson. Transférez la crêpe dans la casserole (vous pouvez également l’ajouter directement après l’avoir enveloppée). Baissez le feu à moyen-doux et faites-la frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez de l’eau par petites quantités (environ 2 cuillères à soupe à chaque fois). Baissez le feu à moyen avant d’ajouter l’eau. Ensuite, couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. L’opération dure environ 8 à 10 minutes. Soyez patient et évitez d’utiliser un feu vif, car cela pourrait facilement brûler la crêpe. Restez toujours sur le feu pendant la cuisson. Pour savoir si la crêpe est cuite, observez si son centre gonfle. Si c’est le cas, elle est cuite.
Crêpes azyme : Pour ceux qui préfèrent une texture moelleuse et ferme, une croûte croustillante et un arôme de blé pur, les crêpes azyme sont peut-être plus adaptées. Cela inclut ceux qui apprécient la texture des crêpes traditionnelles et le plaisir de la mastication.
Pour ceux qui préfèrent une texture moelleuse et aérée, semblable à celle du pain, avec un arôme fermenté, le pain au levain est un meilleur choix. Les personnes âgées et les enfants, dont la mastication est relativement faible, préfèrent généralement le pain au levain.