Toast morbidi e profumati al sesamo nero (sapore salato)

Questo toast al sesamo nero è assolutamente delizioso! Non appena lo apri, un ricco aroma di sesamo si sprigiona, mescolandosi al profumo del grano e inebriando le narici. Il toast è morbido e soffice, e ritorna delicatamente alla sua forma originale se premuto. È umido e non secco, con una consistenza delicata e una leggera masticabilità. Ogni morso rivela semi di sesamo finemente tritati, che lo rendono sempre più profumato a ogni masticazione. È anche ricco di nutrienti: ricco di calcio, ferro e vitamina E, aiuta a reintegrare il sangue e favorisce la regolarità intestinale. Senza ingredienti aggiunti, è una scelta sana e appagante, perfetta per la colazione con lo yogurt o come spuntino pomeridiano.

Ingredienti

Passaggi

Versate tutti gli ingredienti tranne il burro nella ciotola contemporaneamente. (Se, come me, volete preparare altri tipi di pane, non aggiungete ancora la polvere di sesamo nero, ma aggiungetela in seguito; se invece preparate solo questa versione, aggiungete la polvere di sesamo nero ora.)
Per prima cosa, impastate l'impasto fino a raggiungere l'80% della consistenza di una membrana: dovrebbe essere in grado di allungarsi in una pellicola sottile con bordi leggermente frastagliati, ma non deve essere perfetta.
Ora aggiungete il burro e continuate a impastare fino a formare una membrana sottile ed elastica (come un guanto). La membrana dovrà essere sottile e resistente, con bordi lisci quando viene strappata.
Se non avete aggiunto la polvere di sesamo nero prima, aggiungetela ora e impastate fino a quando l'impasto non sarà uniformemente colorato e tutti i semi di sesamo nero ne saranno ricoperti.
Togliete l'impasto e mettetelo in un ambiente umido a circa 35°C (ad esempio, mettendo una ciotola di acqua calda in forno) a lievitare fino a quando non raddoppia di volume. È pronto quando, infilando un dito in un foro, non si ritira né si sgonfia.
Togliete l'impasto lievitato dal forno, sgonfiatelo, dividetelo in 3 porzioni uguali, formate delle palline con ciascuna porzione, copritele con pellicola trasparente e lasciatele riposare per 10 minuti per far respirare l'impasto, facilitandone così la successiva stesura.
Prendete una palla di impasto lievitata, appiattitela delicatamente per far uscire l'aria, stendetela con un mattarello fino a formare una striscia lunga e arrotolatela; stendetela di nuovo, arrotolatela ancora e posizionatela verticalmente in uno stampo da pane. Ripetete questo procedimento per tutte e tre le pagnotte, posizionandole una alla volta nello stampo.
Posizionate lo stampo da plumcake in un ambiente umido a circa 30°C e lasciate lievitare fino a quando l'impasto non sarà riempito all'80% (circa fino al bordo dello stampo). A questo punto potete prepararlo per la cottura.
Per uno stampo da plumcake con coperchio: Cuocere a 200 °C (390 °F) con riscaldamento superiore e inferiore per 30 minuti. Il risultato sarà un plumcake perfettamente quadrato e dall'aspetto invitante. Per uno stampo da plumcake senza coperchio: Per evitare che il plumcake si bruci, impostare il riscaldamento superiore a 110 °C e quello inferiore a 230 °C (440 °F) e cuocere per lo stesso tempo. Ricordarsi di regolare leggermente la temperatura in base alle caratteristiche del proprio forno per evitare che si bruci!
Togliere dallo stampo immediatamente dopo la cottura e lasciare raffreddare su una griglia fino a raggiungere la temperatura ambiente prima di affettare; altrimenti, potrebbe collassare e sbriciolarsi.