ขนมปังปิ้งงาดำเนื้อนุ่มหอม (รสชาติอร่อย)

ขนมปังปิ้งงาดำนี้อร่อยมาก! ทันทีที่ฉีกออก กลิ่นหอมของงาจะอบอวลออกมา ผสมผสานกับกลิ่นของข้าวสาลี และอบอวลไปทั่วจมูก ขนมปังนุ่มฟู เมื่อบีบแล้วจะคืนตัวเบาๆ ชุ่มชื้นไม่แห้ง มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเคี้ยวหนึบเล็กน้อย ทุกคำที่กัดจะเผยให้เห็นเมล็ดงาที่สับละเอียด ทำให้หอมขึ้นเรื่อยๆ ในแต่ละคำ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร: แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินอี ช่วยบำรุงเลือดและช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติ ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม จึงเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าคู่กับโยเกิร์ต หรือเป็นของว่างยามบ่าย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ลงในชามผสมพร้อมกัน~ (ถ้าคุณเหมือนฉันและอยากทำขนมปังรสชาติอื่นๆ ด้วย อย่าเพิ่งใส่ผงงาดำตอนนี้ ให้ใส่ทีหลัง แต่ถ้าคุณจะทำแค่แบบนี้แบบเดียว ก็ใส่ผงงาดำตอนนี้ได้เลย)
ขั้นแรก นวดแป้งจนได้ความเหนียวประมาณ 80% คล้ายแผ่นฟิล์ม: แป้งควรจะสามารถยืดออกเป็นแผ่นบางๆ ที่มีขอบหยักเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ
จากนั้นใส่เนยลงไปและนวดต่อไปจนกระทั่งได้เป็นแผ่นบางๆ ที่ยืดหยุ่นได้ (เหมือนถุงมือ) แผ่นแป้งควรบางและยืดหยุ่นได้ดี มีขอบเรียบเมื่อฉีกออก
ถ้าก่อนหน้านี้ไม่ได้ใส่ผงงาดำ ให้ใส่ตอนนี้ แล้วนวดจนแป้งมีสีสม่ำเสมอและเมล็ดงาดำเคลือบด้วยแป้งจนทั่ว
นำแป้งที่นวดแล้วออกมาวางไว้ในที่ชื้นที่มีอุณหภูมิประมาณ 35 องศาเซลเซียส (เช่น วางชามน้ำร้อนไว้ในเตาอบ) เพื่อหมักจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า แป้งจะพร้อมใช้เมื่อคุณใช้นิ้วจิ้มลงไปในแป้งแล้วแป้งไม่หดตัวหรือยุบตัวลง
นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกมา ไล่ลมออก แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 10 นาที เพื่อให้แป้งได้ระบายอากาศ ซึ่งจะทำให้รีดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
นำแป้งที่พักไว้แล้วมาคลึงเบาๆ เพื่อไล่อากาศออก ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นยาว แล้วม้วนขึ้น คลึงอีกครั้ง แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง จากนั้นวางลงในพิมพ์ขนมปังในแนวตั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับขนมปังทั้งสามก้อน โดยวางทีละก้อนลงในพิมพ์ขนมปัง
วางพิมพ์ขนมปังไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นประมาณ 30°C แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนเต็มประมาณ 80% (ประมาณความสูงของขอบพิมพ์) จากนั้นก็เตรียมอบได้เลย
สำหรับพิมพ์อบขนมปังที่มีฝาปิด: อบที่อุณหภูมิ 200°C (390°F) โดยใช้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง เป็นเวลา 30 นาที จะได้ขนมปังทรงสี่เหลี่ยมสวยงาม สำหรับพิมพ์อบขนมปังที่ไม่มีฝาปิด: เพื่อป้องกันการไหม้ ให้ปรับความร้อนด้านบนเป็น 110°C และความร้อนด้านล่างเป็น 230°C (440°F) แล้วอบเป็นเวลาเท่ากัน อย่าลืมปรับอุณหภูมิเล็กน้อยตามคุณสมบัติของเตาอบของคุณเพื่อป้องกันการไหม้!
นำออกจากพิมพ์ทันทีหลังอบเสร็จ และวางพักบนตะแกรงให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนหั่น มิเช่นนั้นเค้กอาจยุบตัวและแตกได้