Tostada de sésamo negro suave y aromática (sabor salado)

¡Esta tostada de sésamo negro es absolutamente deliciosa! Al abrirla, un rico aroma a sésamo se desprende, mezclándose con el olor a trigo y llenando tus fosas nasales. La tostada es suave y esponjosa, y recupera su forma suavemente al presionarla. Es húmeda, no seca, con una textura delicada y ligeramente masticable. Cada bocado revela semillas de sésamo finamente picadas, intensificando su aroma con cada masticación. Además, está repleta de nutrientes: rica en calcio, hierro y vitamina E, ayuda a regenerar la sangre y favorece la regularidad intestinal. Sin ingredientes añadidos, es una opción sana y satisfactoria, perfecta para el desayuno con yogur o como merienda.

Ingredientes

Pasos

Pon todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el bol de una sola vez. (Si, como yo, quieres preparar otros sabores de pan, no añadas el sésamo negro todavía; añádelo después. Si solo vas a preparar este tipo, añádelo ahora).
Primero, amase la masa hasta que alcance una consistencia de membrana del 80%: debe poder estirarse hasta formar una película fina con bordes ligeramente irregulares, pero no es necesario que sea perfecta.
Ahora añade la mantequilla y continúa amasando hasta que se forme una membrana fina y elástica (como un guante). La membrana debe ser fina y resistente, con bordes lisos al rasgarla.
Si no agregaste polvo de sésamo negro antes, agrégalo ahora y amasa hasta que la masa tenga un color uniforme y las semillas de sésamo negro estén completamente cubiertas con él.
Saca la masa amasada y colócala en un ambiente húmedo a unos 35 °C (por ejemplo, en un recipiente con agua caliente dentro del horno) para que fermente hasta que duplique su tamaño. Estará lista cuando, al pincharla con el dedo, no se encoja ni se desinfle.
Saca la masa levada, desinflójala, divídela en 3 porciones iguales, forma una bola con cada porción, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos para que la masa respire, lo que facilitará su posterior estirado.
Toma una bola de masa reposada, aplánala suavemente para liberar el aire, extiéndela con un rodillo hasta formar una tira larga y enróllala; vuelve a extenderla, enróllala de nuevo y colócala verticalmente en un molde para pan. Repite este proceso con los tres panes, colocándolos uno a uno en el molde.
Coloque el molde para pan en un ambiente húmedo a unos 30 °C y deje que la masa suba hasta que esté llena al 80 % (aproximadamente hasta el borde del molde). Luego, puede prepararlo para hornear.
Para un molde con tapa: Hornee a 200 °C (390 °F) con calor arriba y abajo durante 30 minutos. El resultado será un pan perfectamente cuadrado y hermoso. Para un molde sin tapa: Para evitar que se queme, ajuste el calor superior a 110 °C y el inferior a 230 °C (440 °F), y hornee durante el mismo tiempo. Recuerde ajustar ligeramente la temperatura según las características de su horno para evitar que se queme.
Retire del molde inmediatamente después de hornear y deje enfriar sobre una rejilla hasta que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo; de lo contrario, podría desmoronarse.