Roti panggang wijen hitam yang lembut dan harum (rasa gurih)

Roti panggang wijen hitam ini benar-benar lezat! Begitu Anda merobeknya, aroma wijen yang kaya akan tercium, bercampur dengan aroma gandum dan memenuhi hidung Anda. Roti panggang ini lembut dan mengembang, kembali ke bentuk semula dengan lembut saat ditekan. Teksturnya lembap dan tidak kering, dengan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal. Setiap gigitan mengungkapkan biji wijen cincang halus, membuatnya semakin harum setiap kali dikunyah. Roti ini juga kaya nutrisi: kaya akan kalsium, zat besi, dan vitamin E, membantu mengisi kembali darah dan melancarkan buang air besar. Tanpa tambahan bahan apa pun, ini adalah pilihan yang sehat dan mengenyangkan, sempurna untuk sarapan dengan yogurt atau sebagai camilan sore.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam mangkuk pencampur sekaligus~ (Jika Anda seperti saya dan ingin membuat roti dengan rasa lain, jangan tambahkan bubuk wijen hitam dulu, tambahkan nanti; jika Anda hanya membuat satu jenis ini, tambahkan bubuk wijen hitam sekarang.)
Pertama, uleni adonan hingga mencapai konsistensi membran 80%: adonan harus bisa diregangkan menjadi lapisan tipis dengan tepi yang sedikit bergerigi, tetapi tidak perlu sempurna.
Sekarang tambahkan mentega dan lanjutkan menguleni hingga membentuk membran tipis dan elastis (seperti sarung tangan). Membran tersebut harus tipis dan lentur, dengan tepi yang halus saat disobek.
Jika Anda belum menambahkan bubuk wijen hitam sebelumnya, tambahkan sekarang dan uleni hingga adonan berwarna merata dan semua biji wijen hitam terlapisi bubuk tersebut.
Keluarkan adonan yang sudah diuleni dan letakkan di tempat yang lembap dengan suhu sekitar 35°C (misalnya, letakkan mangkuk berisi air panas di dalam oven) agar berfermentasi hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Adonan siap jika Anda menusuknya dengan jari dan adonan tidak menyusut atau mengempis.
Keluarkan adonan yang sudah mengembang, kempeskan, bagi menjadi 3 bagian yang sama, gulung setiap bagian menjadi bola, tutup dengan bungkus plastik, dan diamkan selama 10 menit agar adonan bernapas, sehingga lebih mudah digulung nanti.
Ambil adonan yang sudah didiamkan, pipihkan perlahan untuk mengeluarkan udara, giling hingga memanjang menggunakan rolling pin, lalu gulung; giling lagi, gulung lagi, dan letakkan secara vertikal ke dalam loyang. Ulangi proses ini untuk ketiga roti, letakkan satu per satu ke dalam loyang.
Letakkan loyang di tempat yang lembap dengan suhu sekitar 30°C dan biarkan mengembang hingga 80% penuh (kira-kira setinggi tepi loyang). Kemudian, Anda bisa bersiap untuk memanggangnya.
Untuk loyang roti dengan tutup: Panggang pada suhu 200°C (390°F) dengan api atas dan bawah selama 30 menit. Hasilnya akan berbentuk persegi sempurna dan cantik. Untuk loyang roti tanpa tutup: Untuk mencegah gosong, atur api atas menjadi 110°C dan api bawah menjadi 230°C (440°F), dan panggang selama waktu yang sama. Ingatlah untuk sedikit menyesuaikan suhu sesuai dengan karakteristik oven Anda untuk menghindari gosong!
Keluarkan dari cetakan segera setelah dipanggang dan biarkan dingin di rak kawat hingga suhu ruangan sebelum dipotong; jika tidak, kue mungkin akan hancur dan remuk.