fagiolini sottaceto saltati in padella con carne macinata

La croccantezza dei fagiolini sottaceto incontra la sapidità della carne macinata, guarnita con peperoncini rossi e verdi. L'aroma fresco, piccante, aspro e fragrante riempie l'aria non appena viene saltato in padella. Il primo morso è il sapore croccante e aspro dei fagiolini sottaceto, seguito dall'aroma salato e oleoso della carne macinata, insieme al sapore intenso della pasta di fagioli fermentata e alla fresca piccantezza dei peperoncini. Ogni morso esplode in bocca, rendendolo un vero e proprio "assassinatore di riso", che fa venire voglia di mangiarne due o tre ciotole. È un piatto nazionale preferito da mangiare con il riso! Questo è un classico piatto casalingo dell'Hunan e del Sichuan, comunemente presente sulle tavole di Hunan, Sichuan, Jiangxi e altre regioni.

Ingredienti

Passaggi

Preparazione: Lavare i fagiolini sottaceto, tagliarli finemente e scolarli.
Ingredienti: Tagliare lo zenzero a striscioline sottili, tritare i germogli d'aglio, separare la parte bianca da quella verde dell'aglio e tritare l'aglio.
Schiacciate altri due spicchi d'aglio, tritate i peperoncini e gli scalogni.
Preparazione della carne: utilizzare carne di maiale con un buon equilibrio di magro e grasso e tritarla direttamente.
Rosolare il sapore di base: Scaldare l'olio in una padella a fuoco basso, aggiungere gli spicchi d'aglio interi schiacciati e le fette di zenzero e soffriggere fino a quando non saranno fragranti (è possibile rimuoverli e scartarli se si preferisce una consistenza più leggera; altrimenti, lasciarli nella padella). Aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a doratura su entrambi i lati, eliminando il grasso. Aggiungere un cucchiaino di pepe bianco in polvere, quindi versare un cucchiaio di vino da cucina lungo il bordo della padella e soffriggere uniformemente.
Rosolare gli ingredienti: Per prima cosa, spingere la carne macinata sul lato della padella, quindi utilizzare l'olio sul fondo della padella per rosolare l'aglio tritato, la pasta d'aglio, i peperoncini rossi e gli scalogni fino a quando non saranno profumati.
Soffriggere per far uscire l'olio rosso: mettere un cucchiaio di pasta di fagioli e peperoncino Pixian al centro della pentola, soffriggere finché non si sarà sciolto l'olio rosso, quindi soffriggere uniformemente con la carne macinata e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia scura per dare colore.
fagiolini sottaceto saltati in padella: aggiungere i fagiolini sottaceto tritati e saltare in padella in modo uniforme. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di zucchero per esaltare il sapore e 1 cucchiaio di sale a piacere (assaggiare prima e aggiungere altro sale se necessario).
Finitura: Infine, aggiungete le foglie d'aglio e fatele soffriggere uniformemente. A questo punto è pronto per essere servito!