Gebratene eingelegte grüne Bohnen mit Hackfleisch

Die knackigen, eingelegten grünen Bohnen treffen auf den herzhaften Geschmack von Hackfleisch, garniert mit roten und grünen Chilischoten. Schon beim Anbraten in der Pfanne erfüllt ein frischer, würziger, säuerlicher und duftender Duft die Luft. Der erste Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis: die knackigen, säuerlichen Bohnen, gefolgt vom salzigen, öligen Aroma des Hackfleischs, dem vollen Geschmack der fermentierten Bohnenpaste und der frischen Schärfe der Chilischoten. Jeder Bissen ist ein wahres Feuerwerk im Mund – ein absoluter „Reiskiller“, der Lust auf zwei oder drei Schüsseln macht. Dieses Gericht ist ein nationaler Favorit und wird traditionell zu Reis serviert! Es ist ein klassisches Hausmannskostgericht aus Hunan und Sichuan und findet sich häufig auf den Tischen dieser Provinzen, Jiangxi und anderer Regionen.

Zutaten

Schritte

Die eingelegten grünen Bohnen waschen, fein hacken und abtropfen lassen.
Zutaten: Ingwer in dünne Streifen schneiden, Knoblauchsprossen hacken, den weißen und grünen Teil des Knoblauchs trennen und Knoblauch fein hacken.
Zwei weitere Knoblauchzehen zerdrücken, die Chilischoten fein hacken und die Schalotten fein hacken.
Fleischvorbereitung: Verwenden Sie Schweinefleisch mit einem guten Verhältnis von magerem Fleisch und Fett und hacken Sie es direkt.
Für die Basisaromen anbraten: Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, zerdrückte Knoblauchzehen und Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften (für eine leichtere Konsistenz können Sie die Knoblauchzehen entfernen; ansonsten in der Pfanne lassen). Hackfleisch hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten, dabei das Fett auslassen. Einen kleinen Löffel weißen Pfeffer hinzufügen, dann einen Löffel Kochwein am Pfannenrand entlang träufeln und gleichmäßig braten.
Zutaten anbraten: Zuerst das Hackfleisch an den Rand der Pfanne schieben, dann das Öl am Pfannenboden verwenden, um den gehackten Knoblauch, die Knoblauchpaste, die roten Chilischoten und die Schalotten anzubraten, bis sie duften.
Anbraten, um das rote Öl freizusetzen: Einen Löffel Pixian-Chilibohnenpaste in die Mitte des Topfes geben, anbraten, bis das rote Öl austritt, dann gleichmäßig mit dem Hackfleisch anbraten und einen Löffel dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen.
Eingelegte grüne Bohnen anbraten: Gehackte eingelegte grüne Bohnen hinzufügen und gleichmäßig anbraten. 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Zucker zur Geschmacksverstärkung und 1 Esslöffel Salz nach Geschmack hinzufügen (vorher abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen).
Fertigstellung: Zum Schluss die Knoblauchblätter hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Dann ist es servierfertig!