Haricots verts marinés sautés avec de la viande hachée

Le croquant des haricots verts marinés rencontre la richesse savoureuse de la viande hachée, le tout agrémenté de piments rouges et verts. Dès que le plat est sauté à la poêle, un arôme frais, épicé, acidulé et parfumé embaume l'air. La première bouchée révèle le goût croquant et acidulé des haricots verts marinés, suivi par l'arôme salé et huileux de la viande hachée, ainsi que par la saveur riche de la pâte de haricots fermentée et le piquant frais des piments. Chaque bouchée est une explosion de saveurs en bouche, un véritable délice qui donne envie d'en manger deux ou trois bols. C'est un plat national très apprécié avec du riz ! Plat familial classique du Hunan et du Sichuan, on le trouve fréquemment sur les tables du Hunan, du Sichuan, du Jiangxi et d'autres régions.

Ingrédients

Étapes

Laver les haricots verts marinés, les hacher finement et les égoutter.
Ingrédients : Coupez le gingembre en fines lamelles, hachez les germes d’ail, séparez les parties blanches et vertes de l’ail et hachez l’ail.
Écrasez deux autres gousses d’ail, hachez finement les piments et les échalotes.
Utilisez du porc avec un bon équilibre entre maigre et gras, et hachez-le directement.
Faire revenir les ingrédients de base : Chauffer l’huile dans une poêle à feu doux, ajouter les gousses d’ail écrasées et les tranches de gingembre, et faire revenir jusqu’à ce que le tout soit parfumé (vous pouvez les retirer et les jeter si vous préférez une texture plus légère ; sinon, laissez-les dans la poêle). Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés, en laissant fondre la graisse. Ajouter une petite cuillère à café de poivre blanc moulu, puis verser un filet de vin de cuisine sur le bord de la poêle et faire sauter uniformément.
Faire revenir les ingrédients : Commencez par pousser la viande hachée sur le côté de la poêle, puis utilisez l’huile au fond de la poêle pour faire revenir l’ail haché, la pâte d’ail, les piments rouges et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Faire sauter pour libérer l’huile rouge : Mettre une cuillère à soupe de pâte de haricots pimentée Pixian au milieu de la casserole, faire sauter jusqu’à ce que l’huile rouge soit libérée, puis faire sauter uniformément avec la viande hachée et ajouter une cuillère à soupe de sauce soja foncée pour la couleur.
Sauté de haricots verts marinés : Ajoutez les haricots verts marinés hachés et faites-les sauter uniformément. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sucre pour rehausser la saveur et 1 cuillère à soupe de sel (goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire).
Finition : Enfin, ajoutez les feuilles d’ail et faites-les revenir uniformément. C’est prêt à être servi !