Rotolo di torta natalizia colorata al velluto rosso matcha

Questo rotolo svizzero bicolore al matcha e velluto rosso è semplicemente l'epitome dello spirito natalizio! Il rotolo a strisce rosse e verdi ha un filtro natalizio e le fragole in cima sono decorate con panna per assomigliare a cappelli di Babbo Natale, delicate e carine, catturando immediatamente il sentimento romantico del Natale e riempiendo l'intera atmosfera natalizia. In termini di gusto, l'amaro del matcha si intreccia con la dolcezza del velluto rosso, abbinato alla panna dolce e alle fragole fresche. La torta densa è avvolta da aromi fruttati e lattiginosi, e ogni morso è una dolcezza ricca e stratificata, rendendo la felicità del periodo natalizio ancora più completa.

Ingredienti

Passaggi

Pesare 70 grammi di farina a basso contenuto di glutine e metterli da parte.
Preparate il colorante alimentare. Prendete due piccole ciotole pulite, mettete 4 g di lievito di riso rosso in polvere in una e 4 g di polvere di matcha nell'altra, aggiungete circa 10 g di acqua in ciascuna (non nella ricetta) e mescolate con un cucchiaio fino a quando non ci saranno più grumi. Questo eviterà che si formino piccoli grumi rossi e verdi sulla base della torta e il colore sarà più brillante.
Pesare 10 grammi di amido di mais, 40 grammi di zucchero bianco e preparare il succo di limone (per montare gli albumi).
Preparare la base dell'impasto. Prendere la ciotola con i tuorli d'uovo, versarvi 20 g di zucchero bianco, 45 g di olio di mais e 45 g di latte e sbattere fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato ed emulsionato, senza gocce d'olio visibili.
Setacciare la farina per dolci e, con una spatola, mescolarla con un movimento a forma di N fino a quando non ci saranno più particelle di farina secca.
Separare gli albumi dai tuorli. Rompere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta e metterli da parte. Versare i tuorli in una ciotola con la farina e mescolare con un movimento a N fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In una ciotola, aggiungete il succo di limone e l'amido di mais agli albumi. Utilizzate uno sbattitore elettrico a bassa velocità per montare fino a ottenere una spuma. Aggiungete la prima porzione di zucchero. Continuate a montare a velocità medio-alta fino a ottenere una schiuma più fine. Aggiungete la seconda porzione di zucchero. Montate fino a ottenere delle linee chiare. Aggiungete la terza porzione di zucchero e montate a bassa velocità fino a ottenere delle punte corte e dritte.
Mescolare la meringa e l'impasto di tuorlo d'uovo Per prima cosa, prendi 1/3 della meringa montata e incorporala all'impasto di tuorlo d'uovo con una spatola, con un movimento a N, fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, versa l'impasto nei restanti 2/3 della meringa e continua a incorporare con un movimento a N fino a quando non sarà completamente incorporato e non saranno più visibili granuli bianchi di meringa. Diluire l'impasto di tuorlo d'uovo prima di versarlo nuovamente nella meringa impedisce alla meringa di sgonfiarsi, consentendo alla base della torta di lievitare correttamente e riducendo la probabilità di crepe durante la stesura.
Dividere l'impasto e regolare i colori. Dividere l'impasto per torta preparato in due parti. Versare una parte nell'impasto di lievito di riso rosso in polvere preparato e l'altra nell'impasto di matcha in polvere. Incorporare rapidamente ogni parte con un movimento a N con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi trasferire il composto in due sac à poche. Le sac à poche facilitano la creazione di strisce natalizie.
Preriscaldare il forno a 150 °C per almeno 10 minuti. Rivestire una teglia da 28x28 cm con carta da forno. Nota: Ora arriva la prova delle vostre abilità nel disegno a linee rette! La dimensione dell'apertura della sac à poche e la pressione applicata durante la distribuzione dell'impasto devono essere costanti per entrambi i colori, altrimenti le strisce saranno storte e formeranno una "S"! Praticare una piccola apertura in ogni sac à poche e distribuire rispettivamente l'impasto di riso rosso fermentato e l'impasto al matcha nella teglia, creando delle strisce a tema natalizio (vedi foto). Dopo la distribuzione, sollevare la teglia e lasciarla cadere delicatamente da un'altezza di circa 10 cm due volte per lisciare la superficie (non preoccuparti se i colori si mescolano). Eliminare eventuali bolle d'aria più grandi, quindi posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno e cuocere a 150 °C per 20 minuti. Togliete subito la torta dal forno, capovolgetela su una griglia e, mentre è ancora calda, staccate la carta da forno. Lasciate raffreddare completamente la torta.
Mentre la base della torta si raffredda, montate la panna con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza del 90% (in estate, la temperatura ambiente dovrebbe essere mantenuta al di sotto dei 20 gradi Celsius). Lavate e asciugate le fragole. Una volta che la base della torta si è completamente raffreddata, appoggiatela con il fondo rivolto verso l'alto e, con un coltello, tagliate a 45° su entrambi i lati, incidendo leggermente al centro (non tagliate fino in fondo).
Spalmate uno strato più spesso di crema sul lato più vicino a voi, quindi adagiatevi sopra le fragole tritate. Spalmate uno strato sottile di crema sul resto della torta. Utilizzando la carta da forno come guida, arrotolate velocemente la torta partendo dal lato più vicino a voi (vedi video). Dopo aver arrotolato, avvolgete l'intero rotolo di torta strettamente con la carta da forno e mettetelo in frigorifero per 1 ora a rassodare.
Decorare a piacere alla fine. Per questo rotolo di torta bicolore al matcha e red velvet, consiglio personalmente di abbinarlo alla crema bianca alla fragola per un abbinamento di sapori ottimale; tuttavia, chiunque è libero di dare sfogo alla propria creatività e di sprigionare le proprie combinazioni uniche.