เค้กโรลหลากสีสันธีมคริสต์มาส ชาเขียวเรดเวลเวท

เค้กโรลสวิสสองสี มัทฉะและเรดเวลเวทนี้ คือตัวแทนของจิตวิญญาณแห่งคริสต์มาสอย่างแท้จริง! ตัวเค้กโรลลายทางสีแดงและเขียวเองก็มีกลิ่นอายของคริสต์มาสอยู่แล้ว และสตรอว์เบอร์รีด้านบนตกแต่งด้วยครีมให้คล้ายหมวกซานต้า ดูละเอียดอ่อนและน่ารัก สร้างความรู้สึกโรแมนติกของคริสต์มาสได้อย่างทันที และเติมเต็มบรรยากาศคริสต์มาสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในแง่ของรสชาติ ความขมของมัทฉะผสานกับความหวานของเรดเวลเวท เข้ากันได้ดีกับครีมหวานและสตรอว์เบอร์รีสด เนื้อเค้กแน่น ห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และนม ทุกคำที่กัดเข้าไปคือความหวานที่เข้มข้นและซับซ้อน ทำให้ความสุขในเทศกาลคริสต์มาสสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ชั่งแป้งสาลีชนิดกลูเตนต่ำ 70 กรัม แล้วพักไว้
เตรียมสีผสมอาหาร นำชามสะอาดขนาดเล็กสองใบมาใส่ในชามใบหนึ่ง และใส่ผงมัทฉะ 4 กรัมในอีกใบหนึ่ง เติมน้ำประมาณ 10 กรัมลงในแต่ละชาม (ไม่ต้องใส่ในสูตร) แล้วคนด้วยช้อนจนไม่มีก้อนเล็กๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนสีแดงและสีเขียวเล็กๆ ในส่วนผสมเค้ก และจะทำให้สีสดใสขึ้น
ชั่งแป้งข้าวโพด 10 กรัม น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม และเตรียมน้ำมะนาว (สำหรับตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู)
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้งเค้ก นำไข่แดงใส่ชาม แล้วเทน้ำตาลทรายขาว 20 กรัม น้ำมันข้าวโพด 45 กรัม และนม 45 กรัม ลงไป ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีหยดน้ำมันเหลืออยู่
ร่อนแป้งเค้กลงไป แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเป็นรูปตัว N จนไม่มีเศษแป้งแห้งเหลืออยู่
แยกไข่ขาวและไข่แดง ตอกไข่ขาวใส่ชามสะอาดและแห้ง แล้วพักไว้ ใส่ไข่แดงลงในชามผสมแป้ง แล้วคนเป็นรูปตัว N จนเนียนเข้ากันดี
ในชามผสม ใส่น้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดลงในไข่ขาว ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วต่ำตีจนเป็นฟอง ใส่ส่วนแรกของน้ำตาลลงไป ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟองละเอียดขึ้น ใส่ส่วนที่สองของน้ำตาลลงไป ตีจนเห็นเส้นชัดเจน ใส่ส่วนที่สามของน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดยอดแหลมสั้นๆ
การผสมเมอแรงก์และส่วนผสมไข่แดง ขั้นแรก ตักเมอแรงก์ที่ตีแล้ว 1/3 ส่วน ลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดงโดยใช้ไม้พายคนเป็นรูปตัว N จนเข้ากันดี จากนั้น เทส่วนผสมที่ได้กลับลงไปในเมอแรงก์ที่เหลือ 2/3 ส่วน แล้วคนต่อเป็นรูปตัว N จนเข้ากันดีและไม่มีเม็ดเมอแรงก์สีขาวเหลืออยู่ การเจือจางส่วนผสมไข่แดงก่อนเทกลับลงไปในเมอแรงก์จะช่วยป้องกันไม่ให้เมอแรงก์ยุบตัว ทำให้ฐานเค้กขึ้นฟูได้อย่างเหมาะสม และลดโอกาสที่เค้กจะแตกขณะรีด
แบ่งส่วนผสมเค้กและปรับสีให้เหมาะสม แบ่งส่วนผสมเค้กที่ผสมแล้วออกเป็นสองส่วน เทส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมแป้งข้าวเหนียวแดงที่เตรียมไว้ และอีกส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมผงมัทฉะ คนแต่ละส่วนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายในลักษณะตัว N จนเข้ากันดี จากนั้นตักส่วนผสมใส่ถุงบีบสองถุง ถุงบีบจะช่วยให้บีบเป็นลายเส้นสไตล์คริสต์มาสได้ง่ายขึ้น
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C (300°F) อย่างน้อย 10 นาที ปูกระดาษรองอบในถาดอบขนาด 28x28 ซม. หมายเหตุ: ตอนนี้ถึงเวลาทดสอบทักษะการวาดเส้นตรงของคุณแล้ว! ขนาดของปากถุงบีบและแรงกดขณะบีบแป้งต้องสม่ำเสมอสำหรับทั้งสองสี มิฉะนั้นเส้นจะคดและเป็นรูปตัว "S"! ตัดปากถุงบีบแต่ละถุงให้เป็นรูเล็กๆ แล้วบีบแป้งข้าวเหนียวแดงและแป้งมัทฉะลงในถาดอบตามลำดับ เพื่อสร้างลายเส้นธีมคริสต์มาส (ดูรูปภาพ) หลังจากบีบเสร็จแล้ว ยกถาดอบขึ้นแล้วปล่อยลงจากที่สูงประมาณ 10 ซม. สองครั้งเบาๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบ (ไม่เป็นไรหากสีผสมกัน) ไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ออก แล้ววางไว้บนชั้นกลางของเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 150°C (300°F) เป็นเวลา 20 นาที นำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที คว่ำลงบนตะแกรงพักเค้ก และขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้ลอกกระดาษรองอบออก ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ระหว่างที่ฐานเค้กกำลังเย็นตัวลง ให้ตีครีมหนักกับน้ำตาลจนขึ้นฟูประมาณ 90% (ในฤดูร้อน อุณหภูมิห้องควรต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส) ล้างและเช็ดสตรอว์เบอร์รีให้แห้ง เมื่อฐานเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้คว่ำด้านล่างลง และใช้มีดตัดเฉียง 45 องศาที่ด้านข้างทั้งสองด้าน แล้วใช้มีดกรีดเป็นเส้นตื้นๆ สองสามเส้นตรงกลาง (อย่ากรีดจนขาด)
ทาครีมให้หนาหน่อยที่ด้านที่อยู่ใกล้ตัวคุณ จากนั้นวางสตรอว์เบอร์รีหั่นลงไปด้านบน ทาครีมบางๆ ที่ส่วนที่เหลือของเค้ก ใช้กระดาษไขเป็นตัวช่วย ม้วนเค้กอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากด้านที่อยู่ใกล้ตัวคุณ (ดูวิดีโอประกอบ) หลังจากม้วนเสร็จแล้ว ห่อเค้กม้วนทั้งหมดให้แน่นด้วยกระดาษไข แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
ตกแต่งตามต้องการในตอนท้าย สำหรับเค้กโรลสองสี มัทฉะและเรดเวลเวทนี้ ฉันแนะนำให้ทานคู่กับครีมขาวรสสตรอว์เบอร์รีเพื่อรสชาติที่ลงตัวที่สุด แต่ทุกคนสามารถสร้างสรรค์และค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ตามต้องการ