Rollito de pastel navideño de terciopelo rojo y matcha

¡Este rollo suizo bicolor de matcha y terciopelo rojo es la personificación del espíritu navideño! El rollo de rayas rojas y verdes tiene un filtro navideño, y las fresas de la parte superior están decoradas con crema que imitan gorros de Papá Noel. Delicadas y adorables, capturan al instante el romántico espíritu navideño y llenan la atmósfera navideña. En cuanto al sabor, el amargor del matcha se entrelaza con el dulzor del terciopelo rojo, combinado con la dulce crema y las deliciosas fresas frescas. El denso pastel está envuelto en aromas frutales y lácteos, y cada bocado es una rica y rica dulzura, que enriquece aún más la alegría navideña.

Ingredientes

Pasos

Pesar 70 gramos de harina baja en gluten y reservar.
Prepare el colorante alimentario. En dos tazones pequeños limpios, ponga 4 g de levadura roja de arroz en polvo en uno y 4 g de matcha en polvo en el otro. Añada unos 10 g de agua a cada uno (no está en la receta) y remueva con una cuchara hasta que no queden grumos. Esto evitará que se formen grumos rojos y verdes en la base del pastel y el color será más intenso.
Pesar 10 gramos de maicena, 40 gramos de azúcar blanca y preparar jugo de limón (para batir las claras de huevo).
Prepare la base de la masa. En el bol de las yemas, vierta 20 g de azúcar blanco, 45 g de aceite de maíz y 45 g de leche. Bata hasta que esté completamente mezclado y emulsionado, sin gotas de aceite visibles.
Tamice la harina para pastel y use una espátula para doblarla en un movimiento en forma de N hasta que no queden partículas de harina secas.
Separar las claras de las yemas. Cascar las claras en un bol limpio y seco y reservar. Verter las yemas en un bol de harina y batir con movimientos circulares hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
En un tazón, agregue el jugo de limón y la maicena a las claras de huevo. Bata con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté espumosa. Agregue la primera porción de azúcar. Continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que la espuma se vuelva más fina. Agregue la segunda porción de azúcar. Bata hasta que se formen líneas claras. Agregue la tercera porción de azúcar y bata a baja velocidad hasta que se formen picos cortos y rectos.
Mezcla de la masa de merengue y yema Primero, tome 1/3 del merengue batido e incorpórelo a la masa de yema con movimientos en forma de N y una espátula hasta que esté bien integrado. Luego, vierta la masa combinada de nuevo en los 2/3 restantes del merengue y continúe mezclando con movimientos en forma de N hasta que esté completamente incorporado y no se vean gránulos de merengue blanco. Diluir la masa de yema antes de verterla de nuevo en el merengue evita que este se desinfle, lo que permite que la base del pastel crezca correctamente y reduce la probabilidad de que se agriete al extenderla.
Divida la masa y ajuste los colores. Divida la masa del pastel en dos porciones. Vierta una porción en la masa preparada de levadura roja de arroz en polvo y la otra en la masa de matcha en polvo. Incorpore cada porción con movimientos envolventes en forma de N con una espátula hasta que esté bien integrada. Luego, transfiera la mezcla a dos mangas pasteleras. Las mangas pasteleras facilitan la creación de rayas navideñas.
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F) durante al menos 10 minutos. Cubre un molde para hornear de 28 x 28 cm con papel vegetal. Nota: ¡Ahora viene la prueba de tus habilidades dibujando líneas rectas! El tamaño de la abertura de la manga pastelera y la presión aplicada al aplicar la masa deben ser uniformes para ambos colores; de lo contrario, las rayas quedarán torcidas y formarán una "S". Corta una pequeña abertura en cada manga pastelera y aplica la masa de arroz de levadura roja y la masa de matcha en el molde, respectivamente, creando rayas navideñas (ver imagen). Después de aplicar la manga pastelera, levanta el molde y déjalo caer suavemente desde una altura de unos 10 cm dos veces para alisar la superficie (no importa si los colores se mezclan). Elimina las burbujas de aire grandes, colócalo en la rejilla central del horno y hornea a 150 °C (300 °F) durante 20 minutos. Saque inmediatamente el pastel del horno, inviértalo sobre una rejilla y, mientras aún esté caliente, retire el papel vegetal. Deje que se enfríe por completo.
Mientras la base del bizcocho se enfría, bata la nata para montar con el azúcar hasta que alcance el 90 % de consistencia (en verano, la temperatura ambiente debe mantenerse por debajo de los 20 °C). Lave y seque las fresas. Con la base del bizcocho completamente fría, colóquela boca arriba y, con un cuchillo, corte a 45° por ambos lados. Haga unas líneas finas en el centro (sin llegar a cortar del todo).
Extiende una capa más gruesa de crema en el lado más cercano a ti y coloca encima las fresas picadas. Extiende una capa fina de crema sobre el resto del pastel. Guiándote con papel vegetal, enrolla rápidamente el pastel empezando por el lado más cercano a ti (ver video). Después de enrollarlo, envuelve bien todo el rollo con papel vegetal y refrigera durante 1 hora para que cuaje.
Decora al gusto al final. Para este rollo de pastel bicolor de matcha y terciopelo rojo, recomiendo acompañarlo con crema blanca de fresa para una mejor combinación de sabores; sin embargo, todos pueden ser creativos y crear sus propias combinaciones únicas.