말차 레드벨벳 크리스마스 컬러풀 케이크 롤

이 말차와 레드벨벳 투톤 스위스롤은 크리스마스 분위기의 정수입니다! 빨간색과 초록색 줄무늬 롤 자체에 크리스마스 필터가 씌워져 있고, 위에 얹은 딸기는 크림으로 산타 모자처럼 장식되어 섬세하고 귀여워 크리스마스의 로맨틱한 감성을 한껏 담아내며 온 집안을 크리스마스 분위기로 가득 채웁니다. 맛은 말차의 쌉싸름함과 레드벨벳의 달콤함이 어우러지고, 달콤한 크림과 싱싱한 딸기가 톡 쏘는 식감을 선사합니다. 쫀득한 케이크는 과일과 우유의 향긋함으로 감싸여 한 입 베어 물 때마다 풍부하고 다채로운 단맛이 입안 가득 퍼져 크리스마스의 행복을 더욱 완벽하게 만들어줍니다.

재료

단계

저글루텐 밀가루 70g을 계량하여 따로 준비해 둡니다.
식용 색소를 준비합니다. 깨끗한 작은 그릇 두 개를 준비하고, 한 그릇에는 홍국가루 4g, 다른 그릇에는 말차가루 4g을 넣습니다. 각 그릇에 물 약 10g(레시피에는 없음)을 넣고 숟가락으로 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 케이크 반죽에 붉은색이나 초록색 덩어리가 생기는 것을 방지하고 색상이 더 선명해집니다.
옥수수 전분 10g, 백설탕 40g을 계량하고 레몬즙(달걀흰자 거품용)을 준비합니다.
반죽을 준비합니다. 달걀 노른자가 담긴 그릇에 흰 설탕 20g, 옥수수유 45g, 우유 45g을 넣고 기름 방울이 보이지 않을 때까지 완전히 섞이고 유화될 때까지 휘젓습니다.
케이크용 밀가루를 체에 쳐서 넣고, 주걱을 사용하여 마른 밀가루 알갱이가 보이지 않을 때까지 N자 모양으로 접어 섞어줍니다.
달걀흰자와 노른자를 분리합니다. 달걀흰자는 깨끗하고 마른 그릇에 깨뜨려 놓고 따로 둡니다. 달걀노른자는 밀가루 반죽이 담긴 그릇에 넣고 N자 모양으로 저어 부드럽고 고르게 섞습니다.
볼에 달걀흰자에 레몬즙과 옥수수전분을 넣습니다. 전기 믹서를 저속으로 사용하여 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 설탕을 첫 번째로 넣고, 거품이 더 고운 거품이 될 때까지 중속으로 계속 휘젓습니다. 설탕을 두 번째로 넣고, 선명한 줄무늬가 생길 때까지 휘젓습니다. 마지막으로 설탕을 넣고, 짧고 곧은 뿔 모양이 될 때까지 저속으로 휘젓습니다.
머랭과 달걀 노른자 반죽 섞기 먼저, 휘핑한 머랭의 1/3을 덜어내어 달걀 노른자 반죽에 넣고 스패출라를 이용해 N자 모양으로 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음, 섞은 반죽을 남은 2/3의 머랭에 다시 붓고, 흰 머랭 알갱이가 보이지 않을 때까지 N자 모양으로 부드럽게 섞어줍니다. 달걀 노른자 반죽을 머랭에 다시 붓기 전에 희석하는 것은 머랭이 가라앉는 것을 방지하여 케이크 반죽이 제대로 부풀어 오르게 하고, 밀 때 갈라지는 것을 막아줍니다.
반죽을 나누고 색을 조절하세요. 섞은 케이크 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 미리 준비한 홍국 가루 반죽에, 다른 한 부분은 말차 가루 반죽에 넣습니다. 주걱을 이용해 각 부분을 N자 모양으로 재빨리 접어 잘 섞어줍니다. 그런 다음 반죽을 두 개의 짤주머니에 나눠 담습니다. 짤주머니를 사용하면 크리스마스 스타일의 줄무늬를 더 쉽게 만들 수 있습니다.
오븐을 150°C(300°F)로 최소 10분간 예열하세요. 28x28cm 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 참고: 이제 여러분의 직선 그리기 실력이 시험대에 오릅니다! 두 가지 색상의 반죽을 짜낼 때 짤주머니 입구 크기와 압력이 일정해야 합니다. 그렇지 않으면 줄무늬가 삐뚤어지고 "S"자 모양이 될 수 있습니다! 각 짤주머니에 작은 구멍을 내고 붉은 누룩 반죽과 말차 반죽을 각각 베이킹 팬에 짜 넣어 크리스마스 분위기의 줄무늬를 만들어 보세요(사진 참조). 반죽을 짠 후, 베이킹 팬을 약 10cm 높이에서 두 번 가볍게 떨어뜨려 표면을 매끄럽게 만드세요(색깔이 섞여도 괜찮습니다). 큰 기포를 제거한 후, 오븐 중간 선반에 넣고 150°C(300°F)에서 20분간 구워주세요. 구운 케이크를 오븐에서 즉시 꺼내 식힘망 위에 뒤집어 놓고, 아직 따뜻할 때 유산지를 벗겨냅니다. 케이크를 완전히 식히세요.
케이크 반죽이 식는 동안 생크림에 설탕을 넣고 90% 정도의 단단함이 될 때까지 휘핑합니다 (여름철에는 실온을 20도 이하로 유지해야 합니다). 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 케이크 반죽이 완전히 식으면 뒤집어 놓고 칼로 양쪽 측면을 45도 각도로 자르고 가운데에 얕은 선을 몇 개 긋습니다 (완전히 자르지 마세요).
케이크의 앞쪽 면에 크림을 두껍게 바르고 그 위에 다진 딸기를 올립니다. 나머지 면에는 크림을 얇게 바릅니다. 베이킹 페이퍼를 가이드 삼아 앞쪽 면부터 케이크를 빠르게 말아 올립니다(영상 참조). 케이크를 다 말아 올린 후, 전체를 베이킹 페이퍼로 단단히 감싸 냉장고에서 1시간 동안 굳힙니다.
마지막에 원하는 대로 장식하세요. 이 말차와 레드벨벳 투톤 케이크 롤에는 딸기 화이트 크림을 곁들이는 것이 가장 맛있지만, 자유롭게 자신만의 독특한 조합을 만들어 보세요.