抹茶レッドベルベットのクリスマスカラフルロールケーキ

抹茶とレッドベルベットのツートンカラーのロールケーキは、まさにクリスマス気分を体現した逸品です！赤と緑のストライプ模様のロールケーキ自体にクリスマスのフィルターが施され、上にのったイチゴはクリームでサンタ帽を模した繊細な可愛らしさで、クリスマスのロマンチックな雰囲気を瞬時に捉え、クリスマスムードを盛り上げます。味わいは、抹茶のほろ苦さとレッドベルベットの甘さが絶妙に絡み合い、甘いクリームとフレッシュなイチゴが絶妙にマッチ。濃厚なケーキはフルーティーでミルクのような香りに包まれ、一口食べるごとに濃厚で重層的な甘さが広がり、クリスマスシーズンの幸せをさらに満喫できます。

材料

手順

低グルテン小麦粉 70 グラムを量り、置いておきます。
食用色素を用意します。清潔な小さめのボウルを2つ用意し、片方のボウルに紅麹米粉4g、もう片方のボウルに抹茶粉4gを入れます。それぞれに水を10gずつ加え（レシピには含まれていません）、スプーンで小さなダマがなくなるまで混ぜます。こうすることで、ケーキ生地に赤や緑の小さなダマが現れるのを防ぎ、より鮮やかな色になります。
コーンスターチ10グラム、白砂糖40グラムを量り、レモン汁（卵白を泡立てるため）を用意します。
生地のベースを作ります。卵黄ボウルに白砂糖20g、コーン油45g、牛乳45gを入れ、油滴が見えなくなるまでよく混ぜ合わせ、乳化させます。
ケーキ用小麦粉をふるい入れ、ヘラを使ってN字型に混ぜ、乾いた小麦粉の粒がなくなるまで混ぜます。
卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔で乾いたボウルに割り入れ、置いておきます。卵黄を小麦粉を入れたバッターボウルに入れ、N字型にかき混ぜながら、滑らかになるまで混ぜます。
ボウルに卵白を入れ、レモン汁とコーンスターチを加えます。電動ミキサーを低速で使い、泡が立つまで混ぜます。最初の砂糖を加えます。中高速で泡が細かくなるまで混ぜ続けます。2番目の砂糖を加えます。透明な線が出てくるまで混ぜます。3番目の砂糖を加え、低速で短くまっすぐなツノが立つまで混ぜます。
メレンゲと卵黄生地を混ぜるまず、泡立てたメレンゲの1/3を卵黄生地に加え、ヘラでN字を描くようによく混ぜ合わせます。次に、混ぜ合わせた生地を残りの2/3のメレンゲ生地に戻し、白い粒が見えなくなるまでN字を描くように混ぜ続けます。卵黄生地をメレンゲに戻す前に薄めておくことで、メレンゲのしぼみを防ぎ、ケーキ生地がしっかりと膨らみ、伸ばした際にひび割れる可能性が低くなります。
生地を分け、色を整えます。混ぜ合わせたケーキ生地を2つに分けます。1つは用意しておいた紅麹米粉生地に、もう1つは抹茶粉生地に流し込みます。ヘラを使ってN字型に素早く混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせます。生地を2つの絞り袋に入れます。絞り袋を使うと、クリスマス風のストライプ模様を簡単に絞り出せます。
オーブンを150℃（300°F）に予熱し、10分以上焼きます。28×28cmの天板にクッキングシートを敷きます。注意：ここからは直線を描くスキルが試されます！絞り袋の口の大きさと生地を絞り出す際の圧力は、両方の色で均一にする必要があります。そうでないと、縞模様が歪んで「S」字型になってしまいます。それぞれの絞り袋に小さな穴を開け、紅麹米生地と抹茶生地をそれぞれ天板に絞り出し、クリスマスをテーマにした縞模様を作ります（写真参照）。絞り出したら、天板を持ち上げて、約10cmの高さから2回優しく落とし、表面を滑らかにします（色が混ざっても大丈夫です）。大きな気泡を抜いてから、オーブンの真ん中の段に入れ、150℃（300°F）で20分焼きます。焼き上がったケーキはすぐにオーブンから取り出し、ひっくり返してクーリングラックに置き、温かいうちにクッキングシートをはがします。ケーキが完全に冷めるまで待ちます。
ケーキ生地が冷めている間に、生クリームに砂糖を加えて90%の固さになるまで泡立てます（夏場は室温を20℃以下に保ってください）。イチゴは洗って水気を切ります。ケーキ生地が完全に冷めたら、底を上にして置き、ナイフで両側を45度の角度で切り込みを入れます。中央に浅い線を数本軽く入れます（完全に切り込まないでください）。
手前の面にクリームを厚めに塗り、その上に刻んだイチゴを乗せます。残りのケーキ全体にクリームを薄く塗ります。クッキングシートをガイドに、手前の面から素早く巻き上げます（動画参照）。巻き終わったら、ケーキロール全体をクッキングシートでしっかりと包み、冷蔵庫で1時間冷やして固めます。
最後にお好みでデコレーションしてください。この抹茶レッドベルベットのツートンロールケーキは、ストロベリーホワイトクリームと組み合わせるのが個人的には一番美味しいと思いますが、皆さんもぜひ創造性を発揮して、自分だけのオリジナルの組み合わせに挑戦してみてください。