Un piatto di spaghetti di riso piccanti e aspri davvero delizioso

i noodles di patate dolci del Sichuan sono morbidi, gommosi e soffici, e assorbono il brodo aspro, piccante e intorpidente. Basta un sorso e il profumo è paradisiaco. Le arachidi sono croccanti, i ravanelli sottaceto e i fagiolini aggiungono una croccantezza rinfrescante, mentre il coriandolo e i cipollotti sprigionano la loro freschezza. Il sapore aspro e piccante è così avvincente che vorrete bere fino all'ultima goccia del brodo. Questo è uno street food tipico di Chongqing e del Sichuan, nonché un piatto nazionale popolare in tutta la Cina. Una ciotola vi farà sudare, offrendovi un'esperienza davvero appagante. È una vera prelibatezza amata da persone di tutte le età.

Ingredienti

Passaggi

Selezione e ammollo dei noodles di riso: è fondamentale scegliere i noodles di patate dolci rotondi e lisci del Sichuan! Immergerli in acqua fredda per più di 12 ore, oppure in acqua calda a circa 70°C per più di 6 ore, finché i noodles non diventano morbidi e non hanno più il cuore duro.
Preparare i contorni: tagliare a pezzetti i fagiolini sottaceto e il ravanello secco e mettere da parte;
Lavare e tritare il coriandolo e i cipollotti.
Preparare la salsa soul: preparare una ciotola per condire, aggiungere l'aglio tritato, le foglie bianche di cipollotto tritate, 2 cucchiai di peperoncino in polvere e 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi.
Versate abbondante olio in una padella e fatelo scaldare. Quando sentite un rumore sfrigolante, versatelo sul peperoncino in polvere e mescolate bene.
Aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia chiara, 5 cucchiai di aceto invecchiato, 1 cucchiaio di zucchero bianco, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di essenza di pollo e 1 cucchiaio di pepe di Sichuan in polvere. Mescolare bene e l'aroma si sprigionerà immediatamente.
Saltare gli ingredienti: nella stessa padella usata per friggere l'olio, soffriggere prima il ravanello essiccato finché l'acqua non evapora e rimuoverla; quindi soffriggere i fagioli dall'occhio sottaceto finché l'acqua non evapora. Assicurarsi di soffriggerli separatamente, altrimenti i sapori si mescoleranno e il piatto non sarà altrettanto profumato.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete i noodles di patate dolci ammollati e cuocete per 6-8 minuti, o finché i noodles non saranno morbidi e lisci. Mi piace aggiungere delle verdure, ma potete aggiungere quelle che preferite, ma sconsiglio di aggiungere verdure a foglia verde, perché tendono a ingiallire a contatto con la zuppa acida, compromettendone sia l'aspetto che il sapore.
Assemblaggio e apertura: Mentre i noodles cuociono, prendi una grande ciotola contenente i noodles, prendi qualche cucchiaio di salsa preparata e aggiungi 100 ml di brodo o acqua bollita.
Versare i noodles di riso cotti in una ciotola, guarnire con ravanelli secchi saltati in padella e fagioli dall'occhio sottaceto, cospargere con coriandolo e cipollotti tritati e aggiungere qualche arachidi.
La salsa in questa ciotola di noodles agropiccanti è davvero l'anima del piatto! Dopo averli mangiati avidamente, non ero ancora soddisfatto, così ho cucinato qualche raviolo da intingere. Inaspettatamente, la salsa agropiccante e saporita ha ricoperto i ravioli, e ogni boccone era una delizia completamente diversa: una sorpresa davvero inaspettata.