เมนูเส้นหมี่รสเปรี้ยวเผ็ดที่อร่อยมาก

เส้นบะหมี่มันเทศเสฉวนนั้นเนียนนุ่ม เคี้ยวหนึบ และเด้งดึ๋ง ดูดซับน้ำซุปที่เปรี้ยว เผ็ด และชาลิ้นได้อย่างดีเยี่ยม เพียงแค่ซดน้ำซุปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมชวนฝัน ถั่วลิสงกรุบกรอบ หัวไชเท้าดองและถั่วฝักยาวเพิ่มความกรุบกรอบสดชื่น ขณะที่ผักชีและต้นหอมส่งกลิ่นหอมสดชื่น รสชาติเปรี้ยวและเผ็ดนั้นชวนติดใจจนคุณอยากดื่มน้ำซุปให้หมดหยดสุดท้าย นี่คืออาหารริมทางที่เป็นเอกลักษณ์ของฉงชิงและเสฉวน และเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยมทั่วประเทศจีน บะหมี่ชามนี้จะทำให้คุณเหงื่อออกอย่างแน่นอน มอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง เป็นอาหารรสเลิศที่ผู้คนทุกเพศทุกวัยชื่นชอบ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

การเลือกและการแช่เส้นก๋วยเตี๋ยว: คุณต้องเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวมันเทศกลมเนียนจากเสฉวน นี่คือเคล็ดลับสำคัญ! แช่ในน้ำเย็นนานกว่า 12 ชั่วโมง หรือในน้ำร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส นานกว่า 6 ชั่วโมง จนกว่าเส้นจะนุ่มและไม่มีแกนแข็ง
เตรียมเครื่องเคียง: หั่นถั่วฝักยาวดองและหัวไชเท้าแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้;
ล้างและหั่นผักชีและต้นหอม
ทำน้ำจิ้ม: เตรียมชามสำหรับปรุงรส ใส่กระเทียมสับ ต้นหอมส่วนสีขาวสับ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ และงาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำมันลงในกระทะให้เยอะๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อได้ยินเสียงฉ่าๆ ให้เทพริกป่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ต่อไป ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมัก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ และผงพริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน กลิ่นหอมจะออกมาทันที
ผัดส่วนผสม: ใช้กระทะใบเดิมที่ใช้ทอดน้ำมัน ผัดหัวไชเท้าแห้งก่อนจนน้ำระเหยออกแล้วตักขึ้น จากนั้นผัดถั่วฝักยาวดองจนน้ำระเหยออก ควรผัดแยกกัน มิเช่นนั้นรสชาติจะปนกันและอาหารจะไม่หอม
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เส้นมันเทศที่แช่น้ำไว้ลงไป ต้มประมาณ 6-8 นาที หรือจนกว่าเส้นจะเหนียวนุ่ม ฉันชอบใส่ผักลงไปด้วย คุณสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่ผักใบเขียว เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับน้ำซุปเปรี้ยว ทำให้ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติเสียไป
การเตรียมและการเปิดกล่อง: ขณะที่กำลังต้มบะหมี่ ให้เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่บะหมี่ ตักซอสที่เตรียมไว้ลงไปสองสามช้อน แล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือด 100 มิลลิลิตร
ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกแล้วใส่ชาม โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าแห้งผัดและถั่วฝักยาวดอง โรยด้วยผักชีและต้นหอมซอย และใส่ถั่วลิสงลงไป
น้ำจิ้มในบะหมี่เปรี้ยวเผ็ดชามนี้คือหัวใจสำคัญของอาหารจานนี้อย่างแท้จริง! หลังจากซดบะหมี่หมดแล้ว ฉันก็ยังรู้สึกไม่พอใจ จึงลองทอดเกี๊ยวมาจิ้มกินดู ปรากฏว่าน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว และทุกคำที่กัดเข้าไปก็อร่อยในแบบที่แตกต่างกันออกไปอย่างสิ้นเชิง—เป็นเซอร์ไพรส์ที่คาดไม่ถึงจริงๆ