很巴適的酸辣粉


很巴適的酸辣粉
很巴適的酸辣粉

四川紅苕粉滑溜溜、QQ彈彈,吸飽了酸香麻辣的湯汁,嗦一口直接香到天靈蓋。花生米脆香,蘿蔔乾和酸豆角的脆爽解了膩,香菜和蔥花的鮮氣往上一冒,酸辣過癮,連湯都想喝光。 這是重慶、四川一帶的街頭招牌小吃,也是全國各地都火的國民美食,一碗下去渾身冒汗,妥妥的舌尖上的滿足感,是男女老少都愛的地道美味。

食材

步驟

  1. 選粉泡粉: 一定要選四川那種圓溜溜的紅苕粉,這是靈魂!用冷水泡12小時以上,或者用70°C左右的熱水泡6小時以上,泡到粉條變軟、冇硬芯就可以了。
    選粉泡粉: 一定要選四川那種圓溜溜的紅苕粉,這是靈魂!用冷水泡12小時以上,或者用70°C左右的熱水泡6小時以上,泡到粉條變軟、冇硬芯就可以了。 選粉泡粉: 一定要選四川那種圓溜溜的紅苕粉,這是靈魂!用冷水泡12小時以上,或者用70°C左右的熱水泡6小時以上,泡到粉條變軟、冇硬芯就可以了。
  2. 備配菜: 酸豆角切碎,蘿蔔乾也切碎備用;
    備配菜: 酸豆角切碎,蘿蔔乾也切碎備用; 備配菜: 酸豆角切碎,蘿蔔乾也切碎備用;
  3. 香菜、蔥綠洗乾淨切碎。
    香菜、蔥綠洗乾淨切碎。 香菜、蔥綠洗乾淨切碎。
  4. 調靈魂醬汁: 準備一個調味碗,放蒜蓉、蔥白碎、2匙辣椒粉、1匙白芝麻。
    調靈魂醬汁: 準備一個調味碗,放蒜蓉、蔥白碎、2匙辣椒粉、1匙白芝麻。 調靈魂醬汁: 準備一個調味碗,放蒜蓉、蔥白碎、2匙辣椒粉、1匙白芝麻。
  5. 鍋裡多倒點油燒熱,「滋啦」一聲淋在辣椒面上,攪拌均勻。
    鍋裡多倒點油燒熱,「滋啦」一聲淋在辣椒面上,攪拌均勻。 鍋裡多倒點油燒熱,「滋啦」一聲淋在辣椒面上,攪拌均勻。 鍋裡多倒點油燒熱,「滋啦」一聲淋在辣椒面上,攪拌均勻。
  6. 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。
    接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。 接著加3匙生抽、5匙陳醋、1匙白糖、1匙鹽、1匙雞精、1匙花椒粉,攪拌勻後香味直接就上嚟了。
  7. 炒食材: 用剛才炸過油的鍋,先倒蘿蔔乾炒乾水分撈出嚟;再倒酸豆角炒乾水分,一定要分開炒,不然串味兒就不香了。
    炒食材: 用剛才炸過油的鍋,先倒蘿蔔乾炒乾水分撈出嚟;再倒酸豆角炒乾水分,一定要分開炒,不然串味兒就不香了。 炒食材: 用剛才炸過油的鍋,先倒蘿蔔乾炒乾水分撈出嚟;再倒酸豆角炒乾水分,一定要分開炒,不然串味兒就不香了。 炒食材: 用剛才炸過油的鍋,先倒蘿蔔乾炒乾水分撈出嚟;再倒酸豆角炒乾水分,一定要分開炒,不然串味兒就不香了。
  8. 煮粉: 鍋裡加足量清水燒開,放入泡好的紅苕粉,煮6-8分鐘,煮到粉Q彈滑溜就可以了。 我喜歡自己再加一點菜,你們也可以隨意加,但不建議放綠葉菜,因為綠葉菜遇到酸湯容易變黃,影響賣相和口感。
    煮粉: 鍋裡加足量清水燒開,放入泡好的紅苕粉,煮6-8分鐘,煮到粉Q彈滑溜就可以了。 我喜歡自己再加一點菜,你們也可以隨意加,但不建議放綠葉菜,因為綠葉菜遇到酸湯容易變黃,影響賣相和口感。 煮粉: 鍋裡加足量清水燒開,放入泡好的紅苕粉,煮6-8分鐘,煮到粉Q彈滑溜就可以了。 我喜歡自己再加一點菜,你們也可以隨意加,但不建議放綠葉菜,因為綠葉菜遇到酸湯容易變黃,影響賣相和口感。 煮粉: 鍋裡加足量清水燒開,放入泡好的紅苕粉,煮6-8分鐘,煮到粉Q彈滑溜就可以了。 我喜歡自己再加一點菜,你們也可以隨意加,但不建議放綠葉菜,因為綠葉菜遇到酸湯容易變黃,影響賣相和口感。
  9. 組裝開炫: 趁煮粉的功夫,拿個裝粉的大碗,舀幾匙調好的醬汁,再加100ml高湯或白開水。
    組裝開炫: 趁煮粉的功夫,拿個裝粉的大碗,舀幾匙調好的醬汁,再加100ml高湯或白開水。 組裝開炫: 趁煮粉的功夫,拿個裝粉的大碗,舀幾匙調好的醬汁,再加100ml高湯或白開水。
  10. 把煮好的粉撈進碗裡,鋪上炒好的蘿蔔乾、酸豆角,撒上香菜碎、蔥花,再加點花生米。
    把煮好的粉撈進碗裡,鋪上炒好的蘿蔔乾、酸豆角,撒上香菜碎、蔥花,再加點花生米。 把煮好的粉撈進碗裡,鋪上炒好的蘿蔔乾、酸豆角,撒上香菜碎、蔥花,再加點花生米。 把煮好的粉撈進碗裡,鋪上炒好的蘿蔔乾、酸豆角,撒上香菜碎、蔥花,再加點花生米。 把煮好的粉撈進碗裡,鋪上炒好的蘿蔔乾、酸豆角,撒上香菜碎、蔥花,再加點花生米。
  11. 這碗酸辣粉的料汁真是靈魂!嗦完粉還覺得不過癮,就又煮了幾個餃子嚟蘸著吃。沒想到這酸辣鮮香的料汁裹著餃子,一口下去又是另一番美味,簡直是意外的驚喜。
    這碗酸辣粉的料汁真是靈魂!嗦完粉還覺得不過癮,就又煮了幾個餃子嚟蘸著吃。沒想到這酸辣鮮香的料汁裹著餃子,一口下去又是另一番美味,簡直是意外的驚喜。 這碗酸辣粉的料汁真是靈魂!嗦完粉還覺得不過癮,就又煮了幾個餃子嚟蘸著吃。沒想到這酸辣鮮香的料汁裹著餃子,一口下去又是另一番美味,簡直是意外的驚喜。 這碗酸辣粉的料汁真是靈魂!嗦完粉還覺得不過癮,就又煮了幾個餃子嚟蘸著吃。沒想到這酸辣鮮香的料汁裹著餃子,一口下去又是另一番美味,簡直是意外的驚喜。
Languages
Ein sehr leckeres scharf-saures Reisnudelgericht - Deutsch (German) version
A very delicious hot and sour rice noodle dish - English version
Un plato de fideos de arroz agridulces muy delicioso. - Español (Spanish) version
Un plat de nouilles de riz aigre-doux très délicieux - Français (French) version
Hidangan mi beras pedas dan asam yang sangat lezat. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Un piatto di spaghetti di riso piccanti e aspri davvero delizioso - Italiana (Italian) version
とても美味しい酸辣米麺料理 - 日本語 (Japanese) version
아주 맛있는 맵고 새콤한 쌀국수 요리 - 한국인 (Korean) version
เมนูเส้นหมี่รสเปรี้ยวเผ็ดที่อร่อยมาก - แบบไทย (Thai) version
很巴適的酸辣粉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version