Un plato de fideos de arroz agridulces muy delicioso.

Los fideos de batata de Sichuan son suaves, masticables y esponjosos, absorbiendo el caldo ácido, picante y adormecedor. Con un solo sorbo, el aroma es celestial. Los cacahuetes son crujientes, y el rábano encurtido y las judías verdes aportan un toque crujiente refrescante, mientras que el cilantro y las cebolletas liberan su frescura. Su sabor ácido y picante es tan adictivo que querrás beber hasta la última gota del caldo. Esta es una comida callejera emblemática de Chongqing y Sichuan, y un plato nacional popular en toda China. Un plato te hará sudar, brindándote una experiencia verdaderamente satisfactoria. Es una auténtica exquisitez que gusta a personas de todas las edades.

Ingredientes

Pasos

Selección y remojo de los fideos de arroz: Debe elegir los fideos de batata redondos y suaves de Sichuan; ¡esta es la clave! Remójelos en agua fría durante más de 12 horas o en agua caliente a unos 70 °C durante más de 6 horas, hasta que se ablanden y no tengan el núcleo duro.
Preparar las guarniciones: Picar las judías verdes encurtidas y el rábano seco en trozos pequeños y reservar;
Lavar y picar el cilantro y la cebolla verde.
Prepare la salsa soul: Prepare un tazón para condimentar, agregue ajo picado, partes blancas de cebolleta picadas, 2 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.
Vierta abundante aceite en una sartén y caliéntelo. Cuando suene un chisporroteo, viértalo sobre el chile en polvo y remueva bien.
A continuación, añada 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 5 cucharadas de vinagre añejo, 1 cucharada de azúcar blanco, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo y 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo. Remueva bien y el aroma se desprenderá al instante.
Salteado de los ingredientes: En la misma sartén que se usó para freír el aceite, saltee primero el rábano seco hasta que se evapore y retírelo; luego, saltee los caupíes encurtidos hasta que se evaporen. Asegúrese de saltearlos por separado, ya que los sabores se mezclarán y el plato no quedará tan aromático.
Pon a hervir agua en una olla, añade los fideos de boniato remojados y cocina de 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernos y suaves. Me gusta añadir verduras, y puedes añadir lo que quieras, pero no recomiendo añadir verduras de hoja verde, ya que tienden a amarillear al entrar en contacto con la sopa agria, lo que afecta tanto la apariencia como el sabor.
Montaje y apertura: Mientras se cocinan los fideos, tome un recipiente grande que contenga los fideos, saque unas cucharadas de la salsa preparada y agregue 100 ml de caldo o agua hervida.
Coloque los fideos de arroz cocidos en un bol, cubra con rábano seco salteado y frijoles encurtidos, espolvoree con cilantro picado y cebolletas y agregue algunos cacahuetes.
¡La salsa de este plato de fideos agridulces es la esencia del plato! Después de sorberlos, seguía sin saciarme, así que preparé unos dumplings para mojar. Inesperadamente, la salsa agridulce y sabrosa cubrió los dumplings, y cada bocado era una delicia completamente diferente: una sorpresa realmente inesperada.