Hidangan mi beras pedas dan asam yang sangat lezat.

Mie ubi Sichuan bertekstur lembut, kenyal, dan elastis, menyerap kuah yang asam, pedas, dan sedikit membuat lidah kebas. Satu suapan saja sudah menghadirkan aroma yang menggugah selera. Kacang tanahnya renyah, dan acar lobak serta buncis menambah kesegaran, sementara daun ketumbar dan daun bawang memberikan kesegaran. Rasa asam dan pedasnya sangat membuat ketagihan, Anda pasti ingin menghabiskan setiap tetes kuahnya. Ini adalah makanan jalanan khas Chongqing dan Sichuan, dan hidangan nasional populer di seluruh Tiongkok. Semangkuk hidangan ini akan membuat Anda berkeringat, memberikan pengalaman yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan lezat yang disukai oleh orang-orang dari segala usia.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Memilih dan merendam mi beras: Anda harus memilih mi ubi jalar bulat dan halus dari Sichuan, ini kuncinya! Rendam dalam air dingin selama lebih dari 12 jam, atau dalam air panas sekitar 70°C selama lebih dari 6 jam, hingga mi menjadi lunak dan tidak keras di bagian tengahnya.
Siapkan lauk pauk: Cincang acar buncis dan lobak kering menjadi potongan kecil dan sisihkan;
Cuci dan cincang daun ketumbar dan daun bawang.
Buat saus soul: Siapkan mangkuk bumbu, tambahkan bawang putih cincang, bagian putih daun bawang cincang, 2 sendok makan bubuk cabai, dan 1 sendok makan biji wijen putih.
Tuang banyak minyak ke dalam wajan dan panaskan. Dengan suara mendesis, tuangkan minyak ke atas bubuk cabai dan aduk rata.
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan kecap asin encer, 5 sendok makan cuka tua, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan kaldu ayam, dan 1 sendok makan bubuk lada Sichuan. Aduk rata dan aromanya akan langsung tercium.
Menumis bahan-bahan: Dengan menggunakan wajan yang sama untuk menggoreng minyak, pertama-tama tumis lobak kering hingga airnya menguap lalu angkat; kemudian tumis kacang panjang yang diasamkan hingga airnya menguap. Pastikan untuk menumisnya secara terpisah, jika tidak, rasa akan bercampur dan hidangan tidak akan harum.
Didihkan sepanci air, masukkan mi ubi jalar yang sudah direndam, dan masak selama 6-8 menit, atau hingga mi kenyal dan lembut. Saya suka menambahkan beberapa sayuran, dan Anda bisa menambahkan apa pun yang Anda suka, tetapi saya tidak menyarankan menambahkan sayuran berdaun hijau, karena cenderung menguning saat bersentuhan dengan kuah asam, yang memengaruhi penampilan dan rasa.
Merakit dan Membuka: Sambil menunggu mi matang, ambil mangkuk besar berisi mi, ambil beberapa sendok saus yang sudah disiapkan, dan tambahkan 100 ml kaldu atau air mendidih.
Sendokkan mi beras yang sudah dimasak ke dalam mangkuk, beri topping lobak kering tumis dan kacang panjang acar, taburi dengan daun ketumbar dan daun bawang cincang, lalu tambahkan kacang tanah.
Saus dalam semangkuk mi asam pedas ini benar-benar jiwa dari hidangan ini! Setelah menyeruput mi, saya masih merasa kurang puas, jadi saya memasak beberapa pangsit untuk dicelupkan. Tanpa diduga, saus asam pedas dan gurih itu melapisi pangsit, dan setiap gigitannya memiliki kelezatan yang benar-benar berbeda—kejutan yang benar-benar tak terduga.