pane alla marmellata di mirtilli

Finalmente ho trovato il tempo per preparare il pane con marmellata di mirtilli! Puoi aggiungere tutti gli ingredienti che vuoi alla marmellata che prepari tu! L'impasto ha un colore lilla e la polpa di mirtilli è come una gemma viola nascosta all'interno. Ha un aspetto fantastico. Quando lo apri dopo la cottura, la marmellata salta fuori ed è così dolce e aspra.

Ingredienti

Passaggi

Leggi l'ultima nota prima di iniziare! Metti da parte burro, sale e marmellata di mirtilli e metti tutti gli altri ingredienti nel contenitore dell'impasto. Se sei alle prime armi, tieni presente che dovresti conservare 10-20 grammi di latte e non aggiungerlo tutto. Quando impasti, controlla lo stato dell'impasto. Se è troppo asciutto, aggiungine altro. Solo apportando modifiche flessibili puoi evitare errori ~ Spiegazione aggiuntiva: questa volta ho usato 625 grammi di farina per fare il pane, una quantità considerevole. Se lo provi per la prima volta, si consiglia di usarne 250 grammi. Il processo di panificazione non richiede molto tempo, ma la fermentazione è particolarmente dispendiosa in termini di tempo. Devi lasciare abbastanza tempo in anticipo per far espandere completamente l'impasto, in modo che il pane abbia un buon sapore e una consistenza soffice.
Quando l'impasto può essere tirato fino a formare una pellicola liscia e non granulosa, aggiungere il burro e il sale e continuare a impastare.
continuare a impastare fino a quando l'impasto può essere tirato fino a formare una pellicola con bordi lisci e senza bordi frastagliati (vi mostro lo stato della pellicola come riferimento, questo è ciò che vogliamo ottenere).
Se state preparando dei toast, ogni impasto pesa circa 160 grammi; per i panini normali, in genere ne bastano 50-80 (se aggiungete lievito in polvere, bastano 50 grammi; se non aggiungete lievito, miglioratori, ecc., dividetelo semplicemente in 3 impasti da 80 grammi). Formate delle palline con l'impasto ottenuto, copritele con pellicola e lasciatele riposare per 15 minuti.
due modi per arrotolare e rilassare. I principianti possono usare il secondo metodo.
Prendi l'impasto, stendilo in una lunga striscia, spalma la confettura di mirtilli al centro, arrotolalo e mettilo in uno stampo per toast da 450 g, inserendo 3 rotoli di pasta in ogni stampo. Guarda il video per la preparazione (se è troppo umido e appiccicoso, cospargilo con un po' di farina, ma non troppa).
Prendete 80 grammi di impasto, stendetelo e stendete i bordi per renderli più sottili, ricopritelo con la confettura di mirtilli e posizionatelo con la chiusura rivolta verso il basso (in questo modo il ripieno non fuoriuscirà facilmente durante la cottura). Guardate il video.
Mettere in forno a 30-35 gradi per far fermentare fino a quando lo stampo non sarà pieno all'80%. Ricordarsi di mettere una ciotola d'acqua nel forno per mantenerlo umido e far fermentare l'impasto in modo più uniforme.
Dopo la fermentazione, cospargere di farina la superficie di 80 grammi di impasto per pane e praticare due tagli casuali per decorare. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 13 minuti. Prestare attenzione al colore. Sarà cattivo se brucia! (Dopotutto, ogni forno ha un "temperamento" diverso, quindi è meglio tenerlo sempre d'occhio)
Quando il toast è pieno all'80%, spruzzatelo due volte con acqua e cuocetelo a 110 gradi sul fuoco superiore e a 200 gradi su quello inferiore per 30 minuti. Controllate il colore e copritelo con un foglio di alluminio quando è abbastanza dorato. Non lasciate che il toast si "annerisca". Dovete capire la temperatura del forno.
Guarda il prodotto finito. Sembra che si possa vendere? 1, 2, 3, vai al link! Ho fatto il mio pane con marmellata di mirtilli. È sano e delizioso. Devo farmi i complimenti ~
Note⚠️ 1. La farina ad alto contenuto di glutine ha un alto contenuto proteico (12%-14%), che può formare meglio la maglia glutinica, trattenere l'umidità ed evitare che l'impasto risulti troppo molle. 2. Prestare attenzione all'assorbimento d'acqua: diverse farine hanno un diverso assorbimento d'acqua (ad esempio, la farina integrale ha un assorbimento d'acqua maggiore rispetto alla farina bianca). È possibile conservare inizialmente il 10%-20% di acqua e aggiungerla gradualmente in base allo stato dell'impasto. 3. Controllare la temperatura dell'impasto: un impasto ad alto contenuto d'acqua si riscalda rapidamente. Si consiglia di utilizzare acqua ghiacciata per impastare o di lavorare in un ambiente climatizzato. La temperatura dell'impasto è controllata a 24-26 °C per evitare una fermentazione troppo rapida. 4. Prima fermentazione: il volume dell'impasto può raddoppiare per evitare una fermentazione eccessiva che causa la rottura del glutine e il collasso dell'impasto. 5. Umidità dell'ambiente di fermentazione: la superficie dell'impasto è facile da asciugare. Durante la fermentazione, è necessario coprirlo con pellicola trasparente o un panno umido per mantenere l'umidità ambientale ed evitare che la superficie si screpoli. 6. L'impasto è molto appiccicoso. Durante la formatura, è possibile bagnare le mani con acqua o cospargere con un po' di farina (per evitare di danneggiare eccessivamente il glutine). Utilizzare il "metodo della piega" per dare forma e ridurre la tiratura. 7. Controllare il tempo di lievitazione: lasciare lievitare l'impasto finché non rimbalza lentamente quando viene premuto leggermente. Se collassa dopo essere stato premuto, significa che è stato lievitato troppo e deve essere cotto in tempo.