ブルーベリージャムパン

やっとブルーベリージャムパンを作る時間ができました！自分で作ったジャムに好きな具材を好きなだけ加えられます！生地はライラック色に輝き、中に隠れたブルーベリーの果肉はまるで紫色の宝石のよう。見た目も最高です。焼きあがって蓋を開けると、ジャムがとろりと出てきて、甘酸っぱくてたまりません。

材料

手順

始める前に最後の注意事項をお読みください！バター、塩、ブルーベリージャムは脇に置き、その他の材料はすべて生地のバケツに入れます。初心者の方は、牛乳を10～20グラム残し、すべて入れないでください。生地をこねる際は、生地の状態を見てください。乾燥しすぎている場合は、追加してください。柔軟に調整することで、失敗を防ぐことができます～補足：今回は小麦粉を625グラム使用しました。これは多めです。初めてパンを作る場合は、小麦粉を250グラム使用することをお勧めします。パン作りの工程自体はそれほど長くかかりませんが、特に発酵に時間がかかります。生地が十分に膨らむまで十分な時間を取っておくことで、パンは美味しくふっくらとした仕上がりになります。
生地が滑らかで粒状にならない膜状になったら、バターと塩を加えてこね続けます。
生地が滑らかな縁とギザギザのないフィルム状になるまでこね続けます (フィルムの状態は参考として示していますが、これが私たちが目指すものです)。
トーストを作る場合は、生地1枚あたり約160グラム、普通のパンの場合は通常50～80グラムで十分です（ベーキングパウダーを加える場合は50グラム、ベーキングパウダーや改良剤などを加えない場合は、80グラムの生地を3つに分けます）。分けた生地を丸めて、ラップで包み、15分ほど休ませます。
巻く方法とほぐす方法は2通りあります。初心者の方は2つ目の方法をおすすめします。
生地を取り出し、細長く伸ばします。真ん中にブルーベリージャムを塗り、巻いて450gのトースト型に入れます。型に3枚ずつ入れます。作り方は動画をご覧ください（生地が湿ってべたつく場合は、小麦粉を適量振りかけますが、多すぎないように注意してください）。
生地80グラムを平らに伸ばし、端を薄く伸ばします。ブルーベリージャムを塗り、つなぎ目が下になるように並べます（こうすることで、焼いている間に中身が簡単には出なくなります）。動画をご覧ください。
30～35度のオーブンに入れ、型の80%まで生地が入るまで発酵させます。生地が均一に発酵するように、オーブンの中に水を入れたボウルを入れるのを忘れないでください。
発酵後、パン生地80グラムの表面に小麦粉をまぶし、飾り用にランダムに2箇所切り込みを入れます。200度のオーブンで13分焼きます。焼き色に注意してください。焦げてしまうと大変です！（オーブンによって焼き加減が異なるため、常に様子を見ておくのが安全です）
トーストが8割ほど焼けたら、霧吹きで水を2回吹きかけ、上火110度、下火200度で30分焼きます。焼き色を見ながら、焼き色が十分についたらアルミホイルで覆います。トーストが「黒く焦げる」のを防ぐため、オーブンの焼き加減をよく理解しておく必要があります。
完成品を見てください。売れそう？1、2、3、リンクへGO！ブルーベリージャムパンを手作りしました。ヘルシーで美味しいです。自画自賛しちゃいますね～
注意事項⚠️ 1. 高グルテン小麦粉はタンパク質含有量が高く（12%～14%）、グルテンネットワークの形成を促進し、水分を閉じ込め、生地が緩くなりすぎるのを防ぎます。 2. 吸水性に注意してください：小麦粉によって吸水性は異なります（例えば、全粒粉は白小麦粉よりも吸水性が高い）。最初に10%～20%の水を用意し、生地の状態に合わせて徐々に追加してください。 3. 生地の温度管理：水分含有量の高い生地はすぐに熱くなります。生地をこねる際は氷水を使用するか、空調の効いた環境で作業することをお勧めします。生地の温度は、発酵が速すぎないように24～26℃に管理してください。 4. 一次発酵：グルテンの破損や生地の崩れを引き起こす過発酵を避けるため、生地の体積が2倍に膨らむことがあります。 5. 発酵環境の湿度：生地の表面は乾燥しやすいです。発酵中は、環境湿度を保ち、表面のひび割れを防ぐため、ラップや濡れ布巾で覆う必要があります。 6. 生地は非常に粘り気があります。成形する際には、手に水を含ませるか、少量の小麦粉をまぶしてください（グルテンへの過度なダメージを避けるため）。「折り込み法」を使うと、生地が引っ張られるのを防ぎ、成形がしやすくなります。 7. 発酵時間を調整する：生地を軽く押したときにゆっくりと元に戻るまで発酵させます。押した後に崩れてしまう場合は、発酵しすぎているため、早めに焼き上げてください。