Roti Selai Blueberry

Akhirnya menemukan waktu untuk membuat roti selai blueberry! Anda dapat menambahkan bahan sebanyak yang Anda inginkan ke dalam selai yang Anda buat sendiri! Adonannya berwarna ungu muda, dan bubur blueberry seperti permata ungu yang tersembunyi di dalamnya. Kelihatannya menakjubkan. Saat Anda membukanya setelah dikeluarkan dari oven, selainya akan keluar dan rasanya sangat manis dan asam.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Baca catatan terakhir sebelum memulai! Sisihkan mentega, garam, dan selai blueberry, lalu masukkan semua bahan lainnya ke dalam ember adonan. Bagi pemula, harap diperhatikan bahwa Anda harus menyimpan 10-20 gram susu dan jangan menambahkan semuanya. Saat menguleni adonan, perhatikan kondisi adonan. Jika terlalu kering, tambahkan lagi. Hanya dengan melakukan penyesuaian yang fleksibel, Anda dapat menghindari kesalahan~ Penjelasan tambahan: Saya menggunakan 625 gram tepung untuk membuat roti kali ini, yang merupakan jumlah yang banyak. Jika Anda baru pertama kali mencobanya, disarankan untuk menggunakan 250 gram tepung. Proses pembuatan roti tidak memakan waktu terlalu lama, tetapi fermentasi sangat memakan waktu. Anda harus menyediakan waktu yang cukup sebelumnya agar adonan mengembang sepenuhnya, sehingga roti dapat memiliki rasa yang enak dan lembut.
Bila adonan dapat ditarik menjadi lapisan film yang halus dan tidak berbutir, tambahkan mentega dan garam, lalu lanjutkan menguleni.
Terus uleni hingga adonan dapat ditarik menjadi film dengan tepi yang halus dan tidak bergerigi (saya menunjukkan keadaan film sebagai referensi, inilah yang ingin kita capai).
Jika Anda membuat roti panggang, setiap adonan sekitar 160 gram; untuk roti biasa, umumnya 50-80 gram sudah cukup (jika Anda menambahkan baking powder, 50 gram sudah cukup; jika Anda tidak menambahkan baking powder, pengembang, dll., cukup bagi menjadi 3 adonan seberat 80 gram). Gulung adonan yang sudah dibagi menjadi bola-bola, tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 15 menit.
Dua cara untuk bersantai dan bersantai. Pemula dapat menggunakan metode kedua.
Keluarkan adonan, gulung memanjang, olesi selai blueberry di tengahnya, gulung dan taruh dalam cetakan roti panggang 450g, dan taruh 3 adonan gulung di setiap cetakan. Lihat video untuk mengetahui caranya (jika terlalu basah dan lengket, taburi tepung secukupnya, tetapi jangan terlalu banyak).
Ambil 80 gram adonan, pipihkan dan giling bagian tepinya lebih tipis, balut dengan selai blueberry, dan letakkan dengan jahitan menghadap ke bawah (dengan begitu, isian tidak mudah keluar saat dipanggang). Tonton videonya.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu 30-35 derajat untuk difermentasi hingga cetakan terisi 80%. Jangan lupa untuk menaruh semangkuk air di dalam oven agar adonan tetap lembap dan dapat difermentasi secara merata.
Setelah difermentasi, taburkan sedikit tepung pada permukaan adonan roti seberat 80 gram dan buat dua potongan acak untuk hiasan. Kemudian panggang dalam oven bersuhu 200 derajat selama 13 menit. Perhatikan warnanya. Akan buruk jika gosong! (Lagipula, setiap oven memiliki "temperamen" yang berbeda, jadi lebih aman untuk selalu mengawasinya)
Saat roti panggang sudah 80% penuh, semprot dengan air dua kali, dan panggang pada suhu 110 derajat di api atas dan 200 derajat di api bawah selama 30 menit. Awasi warnanya, dan tutup dengan aluminium foil saat warnanya sudah cukup. Jangan biarkan roti panggang "menghitamkan wajahnya". Anda harus memahami suhu oven.
Lihat hasil akhirnya. Apakah kelihatannya bisa dijual? 1, 2, 3, buka tautannya! Saya membuat roti selai blueberry sendiri. Roti ini sehat dan lezat. Saya harus memuji diri sendiri ~
Catatan⚠️ 1. Tepung gluten tinggi memiliki kandungan protein tinggi (12%-14%), yang dapat membentuk jaringan gluten dengan lebih baik, mengunci kelembapan, dan mencegah adonan menjadi terlalu lembek. 2. Perhatikan penyerapan air: Tepung yang berbeda memiliki penyerapan air yang berbeda (seperti tepung gandum utuh memiliki penyerapan air yang lebih tinggi daripada tepung putih). Anda dapat menyimpan 10%-20% air terlebih dahulu dan menambahkannya secara bertahap sesuai dengan keadaan adonan. 3. Kontrol suhu adonan: Adonan dengan kandungan air tinggi cepat panas. Disarankan untuk menggunakan air es untuk menguleni adonan, atau mengoperasikannya di lingkungan ber-AC. Suhu adonan dikontrol pada 24-26℃ untuk menghindari fermentasi yang terlalu cepat. 4. Fermentasi pertama: Volume adonan dapat mengembang hingga dua kali ukurannya untuk menghindari fermentasi berlebihan yang menyebabkan kerusakan gluten dan adonan mengempis. 5. Kelembaban lingkungan fermentasi: Permukaan adonan mudah kering. Selama fermentasi, adonan perlu ditutup dengan plastik pembungkus atau kain basah untuk menjaga kelembapan lingkungan dan mencegah permukaan retak. 6. Adonan sangat lengket. Saat dibentuk, Anda dapat mencelupkan air ke tangan atau menaburkan sedikit tepung (untuk menghindari kerusakan berlebihan pada gluten). Gunakan "metode melipat" untuk membentuk dan mengurangi tarikan. 7. Kontrol waktu pembuktian: Biarkan adonan mengembang hingga perlahan-lahan memantul saat ditekan ringan. Jika adonan mengempis setelah ditekan, berarti adonan terlalu mengembang dan perlu dipanggang tepat waktu.