gnocchi di verdure e cachi

Questa ciotola di palline di riso glutinoso "Persimmon Blessings" è una vera delizia! La buccia rosso vivo è ripiena di semi di sesamo bianchi e neri e arachidi tritate, e quando la mordi, vieni accolto da un ricco aroma di nocciola. I "calici di cachi" gialli e verdi che decorano il ripieno sono così realistici. Immerse in una zuppa di riso fermentato agrodolce, ogni morso è una deliziosa miscela di sapori morbidi, gommosi e dolci, che riscaldano lo stomaco e il cuore, portandoti fortuna a ogni morso.

Ingredienti

Passaggi

Per il ripieno, macinare prima le arachidi tritate e i semi di sesamo bianchi e neri fino a ridurli in polvere e mettere da parte.
Aggiungere semi di sesamo macinati, la giusta quantità di farina di soia cotta e zucchero bianco, mescolare bene e mettere da parte.
Lavare e affettare le carote, metterle in un robot da cucina con mezza ciotola d'acqua e frullarle fino a ottenere un succo.
Scaldare una padella, versare il succo di carota frullato, aggiungere due cucchiai di farina di riso glutinoso e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
l'impasto deve essere cotto e elastico in questo modo.
Versare l'amido cotto sulla farina di riso glutinoso, in una proporzione di 1/3 di amido. Mescolare con le bacchette e impastare. Se l'amido risulta un po' asciutto, aggiungere un po' d'acqua bollente. Ricordarsi di non aggiungere acqua fredda, poiché l'aggiunta di acqua fredda renderebbe l'impasto per le palline di riso glutinoso non morbido e gommoso.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Arrotolare l'impasto fino a formare una lunga striscia, quindi tagliarla in porzioni uguali, più o meno della stessa lunghezza.
Prendete una palla di pasta cruda, arrotolatela fino a formare una palla rotonda, appiattitela con un tagliapasta, mettete il ripieno, pizzicate i bordi per sigillarli e poi arrotolatela fino a formare una palla rotonda con il palmo della mano.
Per una guarnizione verde, spremete le verdure a foglia verde, filtrate il succo, fatelo bollire e versatelo sulla farina (un cucchiaio è sufficiente). Impastate fino a ottenere un impasto liscio.
Dividere in più parti uguali, appiattirle come sopra, tagliare a quadrati e pizzicarle per farle assomigliare a quadrifogli.
posizionare ogni gambo di cachi sopra le palline di riso glutinoso impastate, come se si stesse indossando un cappello, e premere delicatamente verso il basso. Guarnire con i gambi di cachi.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua (circa due ciotole). Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere le palline di riso glutinoso e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Aggiungere mezzo cucchiaio di vino di riso dolce (facoltativo). Non coprire la pentola dopo aver aggiunto il vino di riso dolce, altrimenti diventerà acido.
Continuare la cottura per qualche altro minuto, finché tutte le palline di riso glutinoso non saranno affiorate in superficie. A questo punto, saranno completamente cotte. Spegnere il fuoco e toglierle dalla pentola.