เกี๊ยวผักและลูกพลับ

ข้าวเหนียวปั้น "พรแห่งลูกพลับ" ชามนี้อร่อยมาก! เปลือกนอกสีแดงสดใสอัดแน่นไปด้วยงาขาว งาดำ และถั่วลิสงบด เมื่อกัดเข้าไป คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของถั่วที่เข้มข้น กลีบลูกพลับสีเหลืองและเขียวที่ประดับอยู่ด้านในดูเหมือนจริงมาก แช่ในน้ำซุปข้าวหมักรสหวานอมเปรี้ยว ทุกคำที่กัดเข้าไปจึงเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติที่นุ่ม หนึบ และหวาน ช่วยให้ทั้งท้องและใจอบอุ่น และนำพาโชคลาภมาให้คุณในทุกคำ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

สำหรับส่วนผสมไส้ ให้บดถั่วลิสงและงาขาวให้เป็นผงก่อน แล้วพักไว้
ใส่เมล็ดงาบด แป้งถั่วเหลืองสุกในปริมาณที่เหมาะสม และน้ำตาลทรายขาว ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
ล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำครึ่งชาม แล้วปั่นจนได้น้ำแครอท
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำแครอทปั่นลงไป ใส่แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
แป้งต้องสุกทั่วถึงและยืดหยุ่นได้แบบนี้
เทแป้งที่ต้มแล้วลงบนแป้งข้าวเหนียว โดยใช้สัดส่วนแป้ง 1/3 คนด้วยตะเกียบและนวด หากแป้งแห้งไปเล็กน้อย ให้เติมน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย จำไว้ว่าอย่าเติมน้ำเย็น เพราะจะทำให้แป้งสำหรับทำลูกข้าวเหนียวไม่นุ่มและเหนียว
นวดแป้งให้เนียน
นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นยาว แล้วตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน
นำแป้งดิบมาปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้ที่ตัดแป้งตัดให้แบน ใส่ไส้ลงไป บีบขอบให้ปิดสนิท จากนั้นใช้ฝ่ามือปั้นให้เป็นก้อนกลมอีกครั้ง
สำหรับเครื่องเคียงสีเขียว คั้นน้ำจากผักใบเขียว กรองน้ำ นำไปต้ม แล้วเทลงบนแป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะก็พอ) นวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนเท่าๆ กันหลายๆ ส่วน แผ่ให้แบนเหมือนด้านบน ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วบีบให้เป็นรูปใบโคลเวอร์สี่แฉก
วางก้านลูกพลับแต่ละก้านลงบนลูกข้าวเหนียวที่นวดแล้ว เหมือนกับการสวมหมวก แล้วกดเบาๆ ให้แน่น ตกแต่งด้วยก้านลูกพลับ
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด (ประมาณสองชาม) เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ลูกข้าวเหนียวลงไปต้มด้วยไฟกลางประมาณ 3-4 นาที เติมเหล้าหวานครึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) อย่าปิดฝาหม้อหลังจากเติมเหล้าหวานแล้ว มิเช่นนั้นเหล้าหวานจะเปรี้ยว
ปรุงต่ออีกสองสามนาที จนกระทั่งลูกข้าวเหนียวทั้งหมดลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ในขั้นตอนนี้ลูกข้าวเหนียวสุกดีแล้ว ปิดไฟและตักออกจากหม้อ