蔬菜柿子如意湯圓

這碗「柿子」湯圓太討喜啦!紅亮的外皮裹著黑白芝麻與花生碎餡料,咬開就是濃鬱的堅果香。點綴的黃綠「柿蒂」鮮活逼真,浸在酸甜的酒釀湯底裡,每一口都是軟糯與香甜的交織,暖胃又暖心,把「事事如意」的好彩頭都吃進了肚裡。

食材

• 胡蘿蔔150克
  
• 糯米粉200公克
  
• 黑白芝麻花生碎各50克
  
• 白糖60克
  
• 青菜20克
  

步驟

1. 餡料,先把花生碎黑白芝麻磨成粉備用。
   
2. 磨好的芝麻碎,加適量熟黃豆麵白砂糖,一起攪拌均勻備用
   
3. 胡蘿蔔洗淨切片,放在料理機裡加半碗水打成汁備用
   
4. 起鍋,把打好的胡蘿蔔汁倒進去,再放兩湯匙糯米粉,小火慢慢熬成熟欠
   
5. 熟欠一定像這樣熟透拉絲才行
   
6. 熬好的熟欠倒在糯米粉上,比例1/3的熟欠, 用筷子攪拌一下再揉搓,中塗感覺有點乾了就加一點點開水,記住一定不要加冷水,加冷水揉的麵團湯圓不軟糯。
   
7. 把它揉成細膩光滑的麵團
   
8. 再給麵團搓成長條,再切成差不多長的等份
   
9. 拿一個生胚揉成圓形,再用切面刀給它壓扁 ,放上餡料,隨著邊緣給它捏至封口,再用手心團成圓形。
   
10. 綠色點綴,用青菜葉子打成汁水過濾一下,汁水燒開,倒在麵粉上麵粉一湯匙就夠了,揉成光滑的麵團
    
11. 再分成幾等份,和上面一樣壓扁,剪成正方形,手捏一下就像四葉草
    
12. 像戴帽子一樣給它一個一個的放在揉好的湯圓上輕輕壓一下,點綴柿蒂
    
13. 起鍋燒水,吃飯碗兩碗水就夠了,水開下入湯圓,中火煮3~4分鐘,放半湯匙甜酒,不吃的可以不放,甜酒放下去後不要蓋蓋,不然會發酸
    
14. 然後繼續煮幾分鐘,等湯圓全部漂浮在上面,這時就熟透了,關火出鍋
    

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