Pangsit Sayur dan Kesemek

Semangkuk bola-bola nasi ketan "Berkah Kesemek" ini sangat lezat! Kulitnya yang merah cerah diisi dengan biji wijen hitam dan putih serta kacang tanah yang dihancurkan, dan saat Anda menggigitnya, Anda akan disambut dengan aroma kacang yang kaya. "Kelopak kesemek" kuning dan hijau yang menghiasi isiannya tampak sangat nyata. Direndam dalam sup nasi fermentasi yang manis dan asam, setiap gigitan adalah perpaduan yang menyenangkan dari rasa yang lembut, kenyal, dan manis, menghangatkan perut dan hati, serta membawa keberuntungan di setiap gigitan.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Untuk isiannya, pertama-tama haluskan kacang tanah yang sudah dihancurkan serta biji wijen hitam dan putih hingga menjadi bubuk, lalu sisihkan.
Tambahkan biji wijen yang sudah digiling, tepung kedelai matang secukupnya, dan gula pasir, aduk rata, lalu sisihkan.
Cuci dan iris wortel, masukkan ke dalam food processor dengan setengah mangkuk air dan haluskan hingga menjadi jus.
Panaskan wajan, tuangkan jus wortel yang sudah diblender, tambahkan dua sendok makan tepung beras ketan, dan masak dengan api kecil hingga mengental.
Adonan harus matang sempurna dan elastis seperti ini.
Tuang pati yang sudah dimasak ke atas tepung beras ketan, gunakan perbandingan 1/3 pati. Aduk dengan sumpit dan uleni. Jika pati terasa sedikit kering, tambahkan sedikit air mendidih. Ingat, jangan menambahkan air dingin, karena menambahkan air dingin akan membuat adonan bola-bola beras ketan tidak lembut dan kenyal.
Uleni hingga menjadi adonan yang halus.
Gulung adonan menjadi strip panjang, lalu potong menjadi beberapa bagian yang sama panjangnya.
Ambil bola adonan mentah, gulung hingga berbentuk bulat, pipihkan dengan pemotong adonan, masukkan isian, jepit pinggirannya untuk menutupnya, lalu gulung kembali hingga berbentuk bulat dengan telapak tangan.
Untuk hiasan hijau, peras sayuran berdaun hijau, saring airnya, rebus, lalu tuangkan ke atas tepung (satu sendok makan sudah cukup). Uleni hingga menjadi adonan yang halus.
Bagi menjadi beberapa bagian yang sama, pipihkan seperti di atas, potong menjadi bentuk persegi, dan cubit hingga menyerupai daun semanggi berdaun empat.
Letakkan setiap batang kesemek di atas bola-bola ketan yang telah diuleni, seperti memasang topi, dan tekan perlahan. Hiasi dengan batang kesemek.
Didihkan sepanci air (sekitar dua mangkuk). Setelah mendidih, masukkan bola-bola ketan dan masak dengan api sedang selama 3-4 menit. Tambahkan setengah sendok makan arak beras manis (opsional). Jangan tutup panci setelah menambahkan arak beras manis, karena akan menjadi asam.
Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi, hingga semua bola-bola nasi ketan mengapung ke permukaan. Pada titik ini, nasi ketan sudah matang sepenuhnya. Matikan api dan angkat dari panci.