Dumplings de verduras y caqui

¡Este tazón de bolas de arroz glutinoso "Bendiciones del Caqui" es una delicia! Su piel de color rojo brillante está rellena de semillas de sésamo blanco y negro y cacahuetes triturados, y al morderlo, te recibe un rico aroma a nuez. Los cálices de caqui amarillos y verdes que adornan el relleno son tan realistas. Empapados en una sopa agridulce de arroz fermentado, cada bocado es una deliciosa mezcla de sabores suaves, masticables y dulces, que reconfortan el estómago y el corazón, y te traen buena suerte con cada mordida.

Ingredientes

Pasos

Para el relleno, primero muele los cacahuetes triturados y las semillas de sésamo blanco y negro hasta convertirlas en polvo y reserva.
Agregue semillas de sésamo molidas, la cantidad adecuada de harina de soja cocida y azúcar blanca, mezcle bien y reserve.
Lavar y cortar las zanahorias en rodajas, ponerlas en un procesador de alimentos con medio bol de agua y triturar hasta obtener el jugo.
Calentar una sartén, verter el jugo de zanahoria licuado, agregar dos cucharadas de harina de arroz glutinoso y cocinar a fuego lento hasta que espese.
La masa debe estar bien cocida y elástica como ésta.
Vierta el almidón cocido sobre la harina de arroz glutinoso, en una proporción de 1/3 de almidón. Remueva con palillos y amase. Si el almidón se siente un poco seco, añada un poco de agua hirviendo. Recuerde no añadir agua fría, ya que la masa para las bolas de arroz glutinoso perderá su textura.
Amasar hasta formar una masa suave.
Enrolle la masa en una tira larga y luego córtela en porciones iguales de aproximadamente la misma longitud.
Tome una bola de masa cruda, enróllela en forma redonda, aplánela con un cortador de masa, coloque el relleno, pellizque los bordes para sellarlo y luego enróllela en forma redonda con la palma de la mano.
Para una guarnición verde, exprima el jugo de las verduras de hoja verde, cuele el jugo, hiérvalo y viértalo sobre la harina (una cucharada es suficiente). Amase hasta formar una masa suave.
Dividir en varias partes iguales, aplanarlas como arriba, cortar en cuadritos y pellizcarlas para que parezcan tréboles de cuatro hojas.
Coloque cada tallo de caqui sobre las bolas de arroz glutinoso amasadas, como si se pusiera un sombrero, y presiónelos suavemente. Decore con tallos de caqui.
Pon a hervir agua en una olla (aproximadamente dos tazones). Una vez hirviendo, añade las bolas de arroz glutinoso y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos. Agrega media cucharada de vino de arroz dulce (opcional). No tapes la olla después de añadir el vino de arroz dulce, ya que se agriará.
Continúe cocinando unos minutos más, hasta que todas las bolas de arroz glutinoso floten a la superficie. En este punto, estarán completamente cocidas. Apague el fuego y retire de la olla.