Gemüse- und Kaki-Knödel

Diese Schüssel mit „Persimmon Blessings“ Klebreisbällchen ist einfach köstlich! Die leuchtend rote Hülle ist gefüllt mit schwarzen und weißen Sesamsamen und gehackten Erdnüssen, und beim Hineinbeißen strömt einem ein reichhaltiges, nussiges Aroma entgegen. Die gelben und grünen „Persimmonenkelche“, die die Füllung zieren, sehen täuschend echt aus. Eingelegt in einer süß-sauren, fermentierten Reissuppe, ist jeder Bissen eine wunderbare Mischung aus weichen, zähen und süßen Aromen, die Magen und Herz wärmt und mit jedem Bissen Glück bringt.

Zutaten

Schritte

Für die Füllung zuerst die zerkleinerten Erdnüsse sowie die schwarzen und weißen Sesamsamen zu Pulver mahlen und beiseite stellen.
Gemahlene Sesamsamen, die entsprechende Menge gekochtes Sojamehl und weißen Zucker hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden, mit einer halben Schüssel Wasser in eine Küchenmaschine geben und zu Saft pürieren.
Eine Pfanne erhitzen, den pürierten Karottensaft hineingießen, zwei Esslöffel Klebreismehl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Der Teig muss durchgegart und so dehnbar sein.
Die gekochte Stärke im Verhältnis 1:3 zum Klebreismehl geben. Mit Stäbchen verrühren und kneten. Falls die Stärke zu trocken ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Kein kaltes Wasser verwenden, da der Teig für die Klebreisbällchen sonst nicht weich und zäh wird.
Zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einem langen Streifen ausrollen und anschließend in gleich große Stücke von annähernd gleicher Länge schneiden.
Nehmen Sie einen rohen Teigball, rollen Sie ihn zu einer Kugel aus, drücken Sie ihn mit einem Ausstecher flach, geben Sie die Füllung hinein, drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen, und rollen Sie ihn dann mit der Handfläche wieder zu einer Kugel.
Für eine grüne Garnitur Blattgemüse entsaften, den Saft abseihen, aufkochen und über Mehl gießen (ein Esslöffel genügt). Zu einem glatten Teig verkneten.
In mehrere gleich große Teile teilen, wie oben beschrieben flachdrücken, in Quadrate schneiden und zu vierblättrigen Kleeblättern formen.
Die Kaki-Stiele wie Hüte auf die gekneteten Klebreisbällchen legen und leicht andrücken. Mit Kaki-Stielen garnieren.
Einen Topf Wasser (etwa zwei Schüsseln) zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Klebreisbällchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten kochen lassen. Nach Belieben einen halben Esslöffel süßen Reiswein hinzufügen. Den Topf nach dem Hinzufügen des süßen Reisweins nicht abdecken, da er sonst sauer wird.
Kochen Sie die Klebreisbällchen noch einige Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann sind sie gar. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Bällchen aus dem Topf.