Idées de recettes avec eau de cuisson – Repas familiaux simplifiés
Découvrez des recettes simples et abordables à base de eau de cuisson. Idéal pour le déjeuner, le dîner ou la préparation de repas.
Recettes avec eau de cuisson
La culture des banquets en bateau près du pont était particulièrement populaire sous la dynastie des Song du Sud. Empereurs, généraux, lettrés et poètes, tous aimaient festoyer sur des bateaux. Par exemple, lors du banquet en bateau du lac de l'Ouest, Song Xiaozong « conduisit un grand bateau-dragon pour régaler ses ministres la nuit ». Les banquets en bateau à Nankin ont débuté avec les bateaux peints de Qinhuai et ont prospéré sous la dynastie Ming. Zhu Yuanzhang, premier empereur de la dynastie Ming, a ordonné le lancement de lanternes à eau sur la rivière Qinhuai pendant la fête des Lanternes. Officiels, noblesse, marchands et civils ont pris des bateaux-lanterne pour assister à l'événement, ce qui a favorisé le développement des banquets en bateau. Ces banquets en bateau se déroulent souvent près du pont et au bord de l'eau, et les gens apprécient la nourriture et le magnifique paysage depuis les bateaux. Le « banquet de bateau près du pont » peut s'inspirer de tels banquets de bateau, en intégrant des éléments tels que des ponts, des bateaux et des banquets pour créer une scène culinaire poétique et de style ville aquatique de Jiangnan, qui reflète non seulement l'intégration de la nourriture et de l'environnement naturel, mais reflète également la quête des gens d'une vie tranquille et élégante.
Le rouleau de fleur à l'huile d'oignon vert et le rouleau de fleur au poivre sont tout simplement la combinaison idéale en matière de glucides ! Dès l'ouverture du rouleau à l'huile d'oignon vert, le parfum de l'oignon mêlé à celui de la farine vous embaume le nez. Il est moelleux sous la dent, et chaque bouchée est comme une bombe parfumée à l'oignon vert. Le rouleau au poivre est encore meilleur : le pouvoir anesthésiant du poivre grimpe discrètement jusqu'au bout de la langue, et plus on mâche, plus il devient addictif. Les adultes ne font jamais de choix, ils doivent avoir un exemplaire de chaque rouleau à la main. Un rouleau à fleur aussi parfumé, maigrir ? C'est le truc de demain !
- Nutrition équilibrée : Les rouleaux de nouilles de riz sont riches en glucides et fournissent rapidement de l'énergie ; le pitaya est riche en fibres alimentaires, en vitamine C et en anthocyanes. Leur consommation combinée permet de compléter les fibres alimentaires et les antioxydants. L'association des deux prend en compte les apports nutritionnels des aliments de base et des fruits et légumes. - Goût complémentaire : La douceur et la délicatesse des rouleaux de nouilles de riz contrastent avec la douceur et la fraîcheur de la boisson au pitaya. L'association sucrée-salée est légère et idéale pour le petit-déjeuner et réveille les papilles. - Plaisir visuel et psychologique : Le pourpre du pitaya et le blanc cassé des rouleaux de nouilles de riz sont aussi éclatants que des nuages de poudre rouge. Le petit-déjeuner offre une expérience visuelle agréable, propice à la bonne humeur et au bon début de la journée.
Ce plat contient des pieds de porc cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un riche mélange d'herbes et d'épices asiatiques. Le processus de cuisson produit une viande tendre avec une saveur sucrée et salée profonde, ce qui en fait un plat satisfaisant et appétissant.
Il s'agit de sablés à l'huile de sésame, une pâte traditionnelle chinoise. Généralement composés de farine, de sésame et d'autres ingrédients, ils sont cuits au four, croustillants à l'extérieur, parfumés au sésame et déclinés en différentes saveurs, sucrées et salées. On les retrouve couramment au petit-déjeuner et au goûter dans de nombreux endroits. Leur procédé de fabrication et leur saveur varient d'une région à l'autre. C'est un plat traditionnel très apprécié du public.
Ce « riz aux cuisses de poulet » consiste à mariner des cuisses de poulet désossées avec de l'oignon vert, du gingembre, de la sauce soja, de la sauce soja foncée, du vin de cuisson, du sucre et un peu d'huile. On les met ensuite dans une casserole avec du riz lavé, on ajoute de l'eau pour le recouvrir et on cuit en un clin d'œil. Le riz absorbe la sauce et les arômes du poulet, et chaque grain a un goût chaud, salé et sucré. Le poulet est tendre et juteux ; les arômes d'oignon vert et de gingembre se dégagent de la chaleur, créant des couches. Le tout est préparé dans une seule casserole, ce qui permet de gagner du temps et de l'énergie, et offre une saveur maison pleine de saveurs. Il faut cependant prévoir environ une demi-heure pour la marinade et bien doser le mélange eau/marinade afin d'éviter que le riz ne soit trop humide ou que le poulet ne soit trop salé ou légèrement sec.
Le bakwan aux légumes offre un contraste de textures : une surface dorée et croustillante recouvre une couche moelleuse et savoureuse de légumes (chou, carottes, poireaux, céleri), créant un équilibre de saveurs fraîches et chaudes. Le mélange et la friture rapides en font un plat pratique en entrée ou en accompagnement, mais il faut veiller à la consistance de la pâte et à la température de l'huile afin que le bakwan n'absorbe pas l'excès d'huile et ne perde pas sa croustillant.
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Le porridge à la patate douce violette et aux perles de sagou offre un contraste de textures intéressant : une purée de patate douce violette, des morceaux de patate douce moelleux et des perles de sagou moelleuses, le tout mélangé à une sauce au lait de coco épaisse, crémeuse et légèrement sucrée. Sa couleur violette éclatante est un véritable atout visuel, tandis que son arôme sucré-salé est alléchant. Ce plat est parfait chaud au petit-déjeuner ou froid en guise d'en-cas rafraîchissant. Cependant, il faut veiller à la cuisson pour éviter que le lait de coco ne se sépare et que le sagou ne cuise uniformément, et pour éviter que la patate douce ne se ramollisse et ne perde sa texture contrastante.
Une collation indonésienne simple : des morceaux fermes de tempeh délicatement enrobés d'épices chaudes et frits jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Ce plat présente un délicieux contraste entre la couche extérieure croustillante et l'intérieur moelleux, avec juste la bonne touche de chaleur ; Sa simplicité le rend facile à exécuter, même si s'il reste trop longtemps dans la poêle, il peut devenir un peu sec. Servir avec une sauce fraîche ajoutera une touche de fraîcheur.