Semur Ayam dan Jamur dengan Bihun (Masakan Timur Laut)

Semur ayam dengan jamur ini sungguh lezat! Ayamnya ditumis untuk mengeluarkan lemaknya yang kaya, lalu direbus perlahan dengan jamur Timur Laut yang harum, menghasilkan kaldu yang kaya rasa, kaya rasa, dan harum. Bihun ubi jalarnya meresap ke dalam kaldu, membuatnya lembut, halus, dan beraroma. Bagian terbaiknya adalah mencelupkan nasi ke dalam kaldu ini; butiran nasi terbalut aroma yang lezat, dan setiap gigitannya penuh dengan rasa yang kaya. Sungguh hidangan pendamping nasi yang lezat!

Bahan-bahan

setengah ekor ayam
50g jamur kering (seperti jamur shiitake, jamur hazel, dll.)
50g-100g tepung ubi jalar
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
10g gula batu
1 bawang hijau
2 siung bawang putih
3 iris jahe
1 sendok makan anggur masak
1 adas bintang
2 lembar daun salam
5 gram kayu manis

Langkah-langkah

Cuci jamur hingga bersih, karena air rendamannya akan digunakan untuk memasak ayam. Kemudian, rendam dalam air dingin selama 2-3 jam, hingga benar-benar lunak dan tidak ada bagian yang keras di dalamnya.
Rendam tepung ubi jalar dalam air dingin 2 jam sebelumnya.
Cuci bersih ayam, tiriskan airnya (karena ayam akan ditumis, tiriskan air sebanyak-banyaknya agar lebih mudah saat ditumis).
Potong daun bawang menjadi beberapa bagian, iris jahe, pipihkan bawang putih, tambahkan 1 adas bintang, 2 lembar daun salam, dan 5g kayu manis untuk digunakan nanti.
Panaskan wajan dan tambahkan 3-4 sendok makan minyak goreng untuk mengolesi wajan. Masukkan ayam dan, tanpa diaduk, tutup wajan dan kecilkan api selama 1 menit. Setelah ayam matang, lanjutkan menggoreng dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan lemaknya keluar, menciptakan aroma yang kaya dan memikat. Inilah kunci hidangan ini.
Sisihkan ayam ke sisi wajan, lalu masukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang. Tumis hingga harum. Tuangkan 1 sendok makan arak masak dari sisi wajan. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, dan gula batu. Tumis hingga rata.
Tambahkan air yang digunakan untuk merendam jamur atau air panas (jumlah air harus menutupi bahan-bahan, karena bahan-bahan perlu direbus selama 35-40 menit, jadi pastikan ada cukup air).
Masukkan bihun yang sudah direndam dan masak selama 2 menit terakhir hingga lunak. Bumbui dengan garam dan sajikan. Nasinya harum dan kuahnya lezat. Jika Anda lebih suka kuah yang kurang kental, kecilkan api dan masak hingga kekentalan yang diinginkan. Jika Anda lebih suka kuah yang kaya rasa tetapi juga menginginkan rasa manis dari jagung potsticker, biarkan jagung potsticker menyerap rasa gurih kuahnya untuk rasa yang lebih lembut.
Jika Anda menginginkan tortilla jagung, berikut yang perlu Anda ketahui (bahan-bahan berikut tidak ada dalam resep): Ambil 50 gram tepung jagung dan 75 gram tepung terigu serbaguna, rebus dalam 30 gram air mendidih, dan biarkan agak dingin. Kemudian, tambahkan 1 gram ragi, 10 gram gula, dan 10 gram susu bubuk (kunci kelezatan tepung jagung). Kocok telur, dan uleni adonan hingga mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, uleni hingga rata. Sekitar 10 menit sebelum menyajikan ayam dan jamur, giling adonan menjadi lima bagian kecil, letakkan di sisi panci, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tortilla jagung ini lembut dan manis. Celupkan ke dalam saus ayam rebus yang kaya rasa, dan aroma biji-bijian utuh serta rasa daging ayam akan menyatu sempurna di mulut Anda. Sungguh lezat!