zampa di maiale stagionata del Sichuan e di Chongqing in umido con fagioli bianchi e alghe


zampa di maiale stagionata del Sichuan e di Chongqing in umido con fagioli bianchi e alghe

la carne stagionata del Sichuan e di Chongqing è la stessa del durian: chi la ama può prendersela comoda, mentre chi la detesta deve fare una deviazione quando ne sente l'odore. Gli zampetti di maiale stagionati del Sichuan e di Chongqing sono una prelibatezza tradizionale con caratteristiche locali. Il loro aspetto è rubicondo, la carne è soda e gommosa, ed emana un sapore ricco e delicato, salato e fragrante. Di solito vengono serviti in tavola durante le feste importanti o quando si ricevono ospiti di riguardo. È un "piatto solido" in tavola. ~ Questo zampetto di maiale stagionato, stufato con fagioli rossi e zuppa di alghe, è salato e profumato, con l'inconfondibile odore affumicato dei rami di cipresso. La pelle è dura e la carne glutinosa. È gommosa e non secca. I fagioli rossi sono ricchi di grasso, la farina è ricca del profumo della stagionatura e le alghe sono scivolose e avvolte in una zuppa bianco latte. Ogni boccone è pieno dello stile del Sichuan e di Chongqing che non si scioglie. Persino la zuppa vorrebbe essere inzuppata nel riso e finita in pentola~~

Ingredienti

Passaggi

  1. Mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 3 ore. Questo permetterà ai fagioli di assorbire completamente l'acqua e di diventare più morbidi durante la cottura.
    Mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 3 ore. Questo permetterà ai fagioli di assorbire completamente l'acqua e di diventare più morbidi durante la cottura.
  2. Immergere l'alga kelp in acqua pulita per più di 3 ore. Dopo il completo ammollo, sciacquarla accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità in superficie, quindi tagliarla in piccoli pezzi di dimensioni uniformi per un utilizzo successivo.
    Immergere l'alga kelp in acqua pulita per più di 3 ore. Dopo il completo ammollo, sciacquarla accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità in superficie, quindi tagliarla in piccoli pezzi di dimensioni uniformi per un utilizzo successivo. Immergere l'alga kelp in acqua pulita per più di 3 ore. Dopo il completo ammollo, sciacquarla accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità in superficie, quindi tagliarla in piccoli pezzi di dimensioni uniformi per un utilizzo successivo. Immergere l'alga kelp in acqua pulita per più di 3 ore. Dopo il completo ammollo, sciacquarla accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità in superficie, quindi tagliarla in piccoli pezzi di dimensioni uniformi per un utilizzo successivo.
  3. 3. Preparazione degli zampetti di maiale stagionati: Scottate gli zampetti di maiale stagionati sul fuoco (potete usare una stufa a gas domestica) finché la pelle non diventa bianca e nera. Questo passaggio renderà la pelle del maiale più morbida ed elastica dopo la cottura. Dopo la cottura, immergete gli zampetti di maiale stagionati in acqua tiepida per più di mezz'ora, quindi raschiateli e puliteli con un coltello. Quindi immergeteli in acqua pulita per un'altra mezz'ora per rimuovere efficacemente parte della sapidità degli zampetti di maiale stagionati. Dopodiché, tagliate gli zampetti di maiale stagionati a pezzetti (se non volete farlo voi, potete portarli al mercato ortofrutticolo e chiedere aiuto al venditore di carne di maiale, come me 😂).
    3. Preparazione degli zampetti di maiale stagionati: Scottate gli zampetti di maiale stagionati sul fuoco (potete usare una stufa a gas domestica) finché la pelle non diventa bianca e nera. Questo passaggio renderà la pelle del maiale più morbida ed elastica dopo la cottura. Dopo la cottura, immergete gli zampetti di maiale stagionati in acqua tiepida per più di mezz'ora, quindi raschiateli e puliteli con un coltello. Quindi immergeteli in acqua pulita per un'altra mezz'ora per rimuovere efficacemente parte della sapidità degli zampetti di maiale stagionati. Dopodiché, tagliate gli zampetti di maiale stagionati a pezzetti (se non volete farlo voi, potete portarli al mercato ortofrutticolo e chiedere aiuto al venditore di carne di maiale, come me 😂). 3. Preparazione degli zampetti di maiale stagionati: Scottate gli zampetti di maiale stagionati sul fuoco (potete usare una stufa a gas domestica) finché la pelle non diventa bianca e nera. Questo passaggio renderà la pelle del maiale più morbida ed elastica dopo la cottura. Dopo la cottura, immergete gli zampetti di maiale stagionati in acqua tiepida per più di mezz'ora, quindi raschiateli e puliteli con un coltello. Quindi immergeteli in acqua pulita per un'altra mezz'ora per rimuovere efficacemente parte della sapidità degli zampetti di maiale stagionati. Dopodiché, tagliate gli zampetti di maiale stagionati a pezzetti (se non volete farlo voi, potete portarli al mercato ortofrutticolo e chiedere aiuto al venditore di carne di maiale, come me 😂). 3. Preparazione degli zampetti di maiale stagionati: Scottate gli zampetti di maiale stagionati sul fuoco (potete usare una stufa a gas domestica) finché la pelle non diventa bianca e nera. Questo passaggio renderà la pelle del maiale più morbida ed elastica dopo la cottura. Dopo la cottura, immergete gli zampetti di maiale stagionati in acqua tiepida per più di mezz'ora, quindi raschiateli e puliteli con un coltello. Quindi immergeteli in acqua pulita per un'altra mezz'ora per rimuovere efficacemente parte della sapidità degli zampetti di maiale stagionati. Dopodiché, tagliate gli zampetti di maiale stagionati a pezzetti (se non volete farlo voi, potete portarli al mercato ortofrutticolo e chiedere aiuto al venditore di carne di maiale, come me 😂).
  4. Preparare gli ingredienti: Lavare lo zenzero e tagliarlo a fette dello spessore desiderato; sciacquare i grani di pepe con acqua pulita e scolarli per un uso successivo.
    Preparare gli ingredienti: Lavare lo zenzero e tagliarlo a fette dello spessore desiderato; sciacquare i grani di pepe con acqua pulita e scolarli per un uso successivo.
  5. poiché gli zampetti di maiale marinati contengono molto sale durante la cottura, devono essere cotti a lungo insieme ai fagioli cannellini, difficili da cuocere. Se usate una pentola a pressione, fate partire il timer per 3 minuti dopo che la pentola si è esaurita; se usate una pentola normale, dovete cuocere per più di 20 minuti. Dopo la cottura, buttate via la prima acqua di cottura perché è troppo salata.
    poiché gli zampetti di maiale marinati contengono molto sale durante la cottura, devono essere cotti a lungo insieme ai fagioli cannellini, difficili da cuocere. Se usate una pentola a pressione, fate partire il timer per 3 minuti dopo che la pentola si è esaurita; se usate una pentola normale, dovete cuocere per più di 20 minuti. Dopo la cottura, buttate via la prima acqua di cottura perché è troppo salata. poiché gli zampetti di maiale marinati contengono molto sale durante la cottura, devono essere cotti a lungo insieme ai fagioli cannellini, difficili da cuocere. Se usate una pentola a pressione, fate partire il timer per 3 minuti dopo che la pentola si è esaurita; se usate una pentola normale, dovete cuocere per più di 20 minuti. Dopo la cottura, buttate via la prima acqua di cottura perché è troppo salata. poiché gli zampetti di maiale marinati contengono molto sale durante la cottura, devono essere cotti a lungo insieme ai fagioli cannellini, difficili da cuocere. Se usate una pentola a pressione, fate partire il timer per 3 minuti dopo che la pentola si è esaurita; se usate una pentola normale, dovete cuocere per più di 20 minuti. Dopo la cottura, buttate via la prima acqua di cottura perché è troppo salata.
  6. sciacquare gli zampetti di maiale stagionati e i fagioli cannellini dopo la cottura iniziale, metterli nella pentola, aggiungere lo zenzero a fettine, i grani di pepe lavati e le alghe kelp tagliate. Se si utilizza una pentola a pressione, far scolare e iniziare a stufare per circa 5 minuti; se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 1 ora e mezza, finché gli zampetti di maiale stagionati, i fagioli cannellini e le alghe kelp non saranno morbidi e marci, e i sapori degli ingredienti non si saranno amalgamati.
    sciacquare gli zampetti di maiale stagionati e i fagioli cannellini dopo la cottura iniziale, metterli nella pentola, aggiungere lo zenzero a fettine, i grani di pepe lavati e le alghe kelp tagliate. Se si utilizza una pentola a pressione, far scolare e iniziare a stufare per circa 5 minuti; se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 1 ora e mezza, finché gli zampetti di maiale stagionati, i fagioli cannellini e le alghe kelp non saranno morbidi e marci, e i sapori degli ingredienti non si saranno amalgamati. sciacquare gli zampetti di maiale stagionati e i fagioli cannellini dopo la cottura iniziale, metterli nella pentola, aggiungere lo zenzero a fettine, i grani di pepe lavati e le alghe kelp tagliate. Se si utilizza una pentola a pressione, far scolare e iniziare a stufare per circa 5 minuti; se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 1 ora e mezza, finché gli zampetti di maiale stagionati, i fagioli cannellini e le alghe kelp non saranno morbidi e marci, e i sapori degli ingredienti non si saranno amalgamati.
  7. Togliete l'olio e gustate: gli zampetti di maiale stagionati sono relativamente unti. Dopo la cottura, si formerà uno strato di olio in superficie. A questo punto, potete usare un cucchiaio da vino per togliere delicatamente l'olio in superficie e ridurre la sensazione di untuosità, quindi cospargete con cipollotti verdi tritati (facoltativo) e potrete gustare questo delizioso zampetto di maiale stagionato del Sichuan e di Chongqing stufato con fagioli rossi e alghe. ~ Niente panico! Anche senza zampetti di maiale stagionati, potete comunque preparare l'incantevole zuppa di zampetto per le strade di Chengdu, Sichuan:
    Togliete l'olio e gustate: gli zampetti di maiale stagionati sono relativamente unti. Dopo la cottura, si formerà uno strato di olio in superficie. A questo punto, potete usare un cucchiaio da vino per togliere delicatamente l'olio in superficie e ridurre la sensazione di untuosità, quindi cospargete con cipollotti verdi tritati (facoltativo) e potrete gustare questo delizioso zampetto di maiale stagionato del Sichuan e di Chongqing stufato con fagioli rossi e alghe. ~ Niente panico! Anche senza zampetti di maiale stagionati, potete comunque preparare l'incantevole zuppa di zampetto per le strade di Chengdu, Sichuan: Togliete l'olio e gustate: gli zampetti di maiale stagionati sono relativamente unti. Dopo la cottura, si formerà uno strato di olio in superficie. A questo punto, potete usare un cucchiaio da vino per togliere delicatamente l'olio in superficie e ridurre la sensazione di untuosità, quindi cospargete con cipollotti verdi tritati (facoltativo) e potrete gustare questo delizioso zampetto di maiale stagionato del Sichuan e di Chongqing stufato con fagioli rossi e alghe. ~ Niente panico! Anche senza zampetti di maiale stagionati, potete comunque preparare l'incantevole zuppa di zampetto per le strade di Chengdu, Sichuan: Togliete l'olio e gustate: gli zampetti di maiale stagionati sono relativamente unti. Dopo la cottura, si formerà uno strato di olio in superficie. A questo punto, potete usare un cucchiaio da vino per togliere delicatamente l'olio in superficie e ridurre la sensazione di untuosità, quindi cospargete con cipollotti verdi tritati (facoltativo) e potrete gustare questo delizioso zampetto di maiale stagionato del Sichuan e di Chongqing stufato con fagioli rossi e alghe. ~ Niente panico! Anche senza zampetti di maiale stagionati, potete comunque preparare l'incantevole zuppa di zampetto per le strade di Chengdu, Sichuan:
  8. la zuppa di zampetto di maiale è uno spuntino classico che si trova ovunque nelle strade e nei vicoli di Chengdu. Molti negozi la vendono dalla mattina presto fino a tarda notte. È una rilassante "mensa notturna". È preparata con zampetto di maiale fresco come ingrediente principale, abbinato a fagioli bianchi o arachidi e fette di zenzero, e lasciato sobbollire per diverse ore. Gli zampetto di maiale stufati sono glutinosi e disossati, e si sciolgono in un sorso. La farina di fagioli è saporita e la zuppa è chiara e morbida, grazie alla freschezza degli ingredienti stessi. Dovete immaginare le immagini voi stessi~
  9. Mettere i fagioli bianchi ammollati e gli zampetti di maiale sbollentati nella pentola, aggiungere acqua a sufficienza (l'acqua deve coprire gli ingredienti), aggiungere le fette di zenzero e i cipollotti, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 1,5 - 2 ore, finché gli zampetti di maiale e i fagioli bianchi non saranno morbidi.
  10. Servire i piedini di fagioli bianchi in umido e accompagnarli con la salsa soul preparata (per preparare la salsa soul: prendere una ciotola, aggiungere la giusta quantità di salsa di soia chiara, aceto balsamico, aglio tritato, peperoncino tritato, coriandolo tritato, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero per esaltarne il sapore, condire con un filo d'olio di sesamo e di peperoncino e mescolare bene). Al momento di mangiare, è possibile intingere la salsa a piacere per renderne il sapore più ricco.
  11. vi mostrerò alcune foto online così vi motiverò ad agire. Gli zampetti di maiale bianchi sono immersi nella zuppa chiara, e i fagioli bianchi sono accanto. Prendetene un pezzo e immergetelo in olio rosso e acqua. È morbido, glutinoso, profumato e piccante. Ha un sapore delizioso.
    vi mostrerò alcune foto online così vi motiverò ad agire. Gli zampetti di maiale bianchi sono immersi nella zuppa chiara, e i fagioli bianchi sono accanto. Prendetene un pezzo e immergetelo in olio rosso e acqua. È morbido, glutinoso, profumato e piccante. Ha un sapore delizioso.
Languages
Gepökelte Schweinshaxe aus Sichuan und Chongqing, geschmort mit weißen Kidneybohnen und Seetang - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing cured pork trotter stewed with white kidney beans and kelp - English version
Manitas de cerdo curadas de Sichuan y Chongqing guisadas con frijoles blancos y algas marinas - Española (Spanish) version
Pied de porc fumé du Sichuan et de Chongqing mijoté avec des haricots blancs et du varech - Français (French) version
kaki babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing direbus dengan kacang merah putih dan rumput laut - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zampa di maiale stagionata del Sichuan e di Chongqing in umido con fagioli bianchi e alghe - Italiana (Italian) version
四川と重慶の塩漬け豚足、白インゲン豆と昆布で煮込んだもの - 日本語 (Japanese) version
쓰촨과 충칭의 흰 강낭콩과 다시마로 끓인 돼지 발 요리 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นเสฉวนและฉงชิ่งกับถั่วขาวและสาหร่ายทะเล - แบบไทย (Thai) version
白芸豆海帶燉川渝臘豬腳 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version