Cartilage de poulet frit

Ces cartilages de poulet frits offrent une texture croustillante grâce à leur légère panure à la farine, rehaussée d’épices aromatiques comme le curry, le cumin, le poivre et le piment séché concassé. Assaisonnés de bouillon de poulet, de sel et d’une touche de blanc d’œuf pour une panure plus homogène, ils sont savoureux, parfumés et parfaits à déguster chauds, en en-cas ou en accompagnement.

Ingrédients

Étapes

Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude puis
Ajouter suffisamment d'eau jusqu'à ce que les os de poulet soient immergés, laisser tremper pendant 20 minutes.
20 minutes plus tard, laver les os de poulet et
égoutter
Après égouttage, ajoutez toutes les épices, la poudre de curry, la poudre de poivre, les piments séchés écrasés, la poudre de cumin, le sel et le bouillon de poulet, puis
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et
Casser un œuf et ne prendre que le blanc.
Battre les blancs d'œufs
Ajoutez les blancs d'œufs battus dans le bol contenant les os de poulet, puis
Remuer jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien mélangés.
Ajouter toute la farine, la farine de riz et le tapioca
Remuez la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée aux os de poulet, laissez reposer 20 minutes.
Après 20 minutes, nous commençons le processus de friture, chauffons la poêle
Ajouter de l'huile de feu simple
Une fois l'huile chaude, ajoutez les jeunes os de poulet, enrobez-les de farine un à un, laissez reposer quelques minutes, une fois qu'ils ne sont plus collants, faites frire sans arrêter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, vous pouvez utiliser une friteuse à air.
Laisser reposer quelques secondes jusqu'à ce que la mousse réduise puis
Préparer une assiette ou un récipient recouvert de papier absorbant et y retirer les filets de poulet cuits. Ici, j'ai utilisé 15 minutes, puis répéter l'étape 15 s'ils ne sont pas tous frits.
Le cartilage de poulet est prêt à être servi