กระดูกอ่อนไก่ทอด

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

300 จี กระดูกอ่อนไก่
1 /4 ลาดาบูบุก
1 น้ำสต็อกไก่ 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา ผงกะหรี่
1 /2 ช้อนชาพริกแห้งบด
1 /2ช้อนชาการัม
1 /4 ช้อนชาผงยี่หร่า
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าว
2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง
น้ำมันสำหรับทอด
1 ช้อนชา เบคกิ้งโซดาสำหรับล้างกระดูกไก่ที่นิ่ม
1 นำเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น

ขั้นตอน

เพิ่มเบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชาแล้ว
เติมน้ำให้เพียงพอจนกระดูกไก่จมน้ำ แช่ไว้ประมาณ 20 นาที
20 นาทีต่อมาล้างกระดูกไก่และ
การระบายน้ำ
หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผงกะหรี่ พริกไทยป่น พริกแห้งบด ผงยี่หร่า เกลือ และน้ำสต็อกไก่ แล้ว
คนจนเข้ากันดีและ
ตอกไข่ 1 ฟอง แล้วเอาเฉพาะส่วนไข่ขาว
ตีไข่ขาว
ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในชามที่มีกระดูกไก่ จากนั้น
คนจนไข่ขาวเข้ากันดี
ใส่แป้ง แป้งข้าวเจ้า และมันสำปะหลังทั้งหมดลงไป
ผสมแป้งจนเข้ากับกระดูกไก่ทั่วกัน พักไว้ 20 นาที
หลังจาก 20 นาที เราเริ่มกระบวนการทอดโดยตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันไฟธรรมดา
หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่กระดูกไก่อ่อนลงไป คลุกแป้งทีละชิ้น ทิ้งไว้ประมาณสองสามนาที เมื่อกระดูกไม่เหนียวแล้ว ให้ทอดโดยไม่หยุดจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้
ทิ้งไว้สักสองสามวินาทีจนฟองลดลงแล้ว
เตรียมจานหรือภาชนะที่รองด้วยกระดาษซับครัวแล้วนำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออก ในขั้นตอนนี้ ฉันใช้เวลา 15 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ 15 หากเนื้อไก่ไม่ทอดหมด
กระดูกอ่อนไก่พร้อมเสิร์ฟแล้ว