Cendol glacé

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Mettre l'eau, la farine de riz, la farine de tapioca, la pâte de pandan (1/2 cuillère à café) et le sel dans une casserole. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène (l'eau est froide). Cuire à feu doux en remuant. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Préparez un bol rempli d’eau et de glaçons. Pressez la pâte dans un récipient perforé, directement dans le bol d’eau glacée (pressez la pâte tant qu’elle est encore chaude). Répétez cette opération jusqu’à ce que la pâte soit prête. Une fois prête, réservez-la.
Pour préparer un sirop de cassonade, mélangez deux feuilles de pandan, 200 g de cassonade et 250 ml d’eau dans une casserole. Portez la cassonade à ébullition et épaississez légèrement. (Égouttez et réservez.)
Pour préparer le lait de coco, mélangez tous les ingrédients (1 sachet de lait de coco instantané), 250 ml d’eau (1/4 de cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de vanille) et portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir.
Préparez un verre, ajoutez du sirop de cassonade, du cendol, du lait de coco (ou des glaçons si vous le souhaitez). Ajoutez un peu d’eau bouillante. Le cendol à la farine de riz est prêt à être dégusté.