Cendol di ghiaccio

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Mettere in una pentola acqua, farina di riso, farina di tapioca, pasta di pandan (1/2 cucchiaino) e sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (l'acqua è fredda). Cuocere a fuoco basso mescolando continuamente. Mescolare fino a quando il composto non si addensa.
Preparate una ciotola piena d'acqua e cubetti di ghiaccio. Pressate l'impasto in un contenitore forato direttamente nella ciotola di acqua ghiacciata (pressate l'impasto mentre è ancora caldo). Continuate così fino a quando l'impasto non sarà finito. Una volta pronto, mettetelo da parte.
Per preparare lo sciroppo di zucchero di canna, mescolare le foglie di pandano (2 foglie di pandano), lo zucchero di canna (200 g) e l'acqua in una pentola (250 ml). Far bollire lo zucchero di canna finché non bolle e si addensa leggermente. (Filmare e mettere da parte)
Per preparare gli ingredienti del latte di cocco: Mescolare tutti gli ingredienti del latte di cocco (1 confezione di latte di cocco istantaneo), 250 ml di acqua (1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di vaniglia) e far bollire fino a ebollizione. Lasciare raffreddare.
Preparate un bicchiere, aggiungete sciroppo di zucchero di canna, cendol, latte di cocco o (cubetti di ghiaccio, se preferite). Aggiungete un po' d'acqua bollente. Il cendol di farina di riso è pronto per essere gustato.