Poulet frit croustillant enrobé d'une pâte crémeuse

Ce poulet frit coréen est un véritable délice pour les yeux ! Sa peau, dorée et croustillante à souhait, est nappée d'une sauce moutarde au miel et parsemée de persil. Un régal pour les yeux et les papilles ! Dès la première bouchée, la peau croustillante fond dans la bouche, tandis que la chair tendre et juteuse explose de saveurs. L'arôme du poivre noir se marie à merveille avec la sauce aigre-douce et épicée : un vrai délice ! Parfait pour une soirée séries, un apéro entre amis ou une petite faim nocturne, il s'accorde à merveille avec une bière. Retrouvez chez vous le plaisir des dramas coréens : vous ne pourrez plus vous arrêter !

Ingrédients

Étapes

Coupez des cuisses de poulet désossées en petits morceaux, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 100 ml de lait, du gingembre et de l’ail hachés, une quantité appropriée de poivre noir moulu et 2 g de sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 2 heures. Plus la marinade est longue, plus le poulet sera savoureux.
Poudre d'enrobage : Mettez 120 g de farine, 2 g de sel, une quantité appropriée de poivre noir en poudre et 60 g de fécule de pomme de terre dans un bol, mélangez bien et mettez de côté.
Dans un bol séparé, mélangez 30 g de liquide d'œuf, 25 g de lait, puis incorporez 30 g de poudre d'enrobage préparée précédemment. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Commencez par tremper les cuisses de poulet marinées dans la pâte à frire, de manière à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé d’une couche de pâte.
5. Enrobez les cuisses de poulet panées de farine en les malaxant et en les frottant plusieurs fois avec les mains pour bien les recouvrir. Déposez-les sur une assiette (ou sur du papier absorbant).
6. Versez suffisamment d’huile dans une casserole et faites-la chauffer à environ 180 °C. Secouez l’excédent de farine des cuisses de poulet et faites-les frire à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Poursuivez la cuisson de l’huile jusqu’à ce qu’elle fume, puis ajoutez les cuisses de poulet frites et faites-les frire de nouveau pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retirez-les et égouttez l’huile.
Parsemez de persil haché et servez avec votre sauce préférée : moutarde au miel, vinaigrette, ketchup ou même une sauce piquante à base de pâte de piment coréenne. Dans les dramas coréens, on entend souvent « Du poulet frit et de la bière ! » C’est très facile à reproduire à la maison : la panure est croustillante à souhait et l’intérieur est incroyablement juteux. Vous ne pourrez plus vous arrêter d’en manger devant votre série !