ミルキー衣のクリスピーフライドチキン

この韓国風フライドチキンは、見た目も絶品！黄金色に揚げられた皮は、ハニーマスタードソースでキラキラと輝き、パセリが散らばっています。見た目も華やかで、食欲をそそります。一口食べれば、パリッとした皮が口の中でとろけ、中は柔らかくジューシーな鶏肉の旨味が溢れ出します。黒胡椒の香りと甘辛いソースが絶妙に調和し、指を舐めてしまうほどの美味しさです。一気見や友人との集まり、夜食にもぴったりで、ビールとの相性も抜群です。韓国ドラマで味わったあの喜びを、自宅で再現すれば、きっと止まらなくなるはずです！

材料

手順

骨なし鶏もも肉を細かく切り、薄口醤油大さじ2、牛乳100ml、みじん切りにした生姜とニンニク、適量の黒胡椒、塩2グラムを加えます。よく混ぜ合わせ、少なくとも2時間漬け込みます。漬け込む時間が長いほど、風味が増します。
衣粉：ボウルに小麦粉120g、塩2g、黒コショウ粉適量、片栗粉60gを入れ、よく混ぜて置いておきます。
生地を作る：別のボウルに卵液30gと牛乳25gを入れ、先ほどの衣粉30gを加えて混ぜ、なめらかな生地になるまで混ぜます。
まず、鶏もも肉をマリネして衣にし、肉の各部分に衣が均等に付くようにします。
5. 衣をつけた鶏もも肉を小麦粉の衣に入れ、手で何度もこねてこすり合わせ、できるだけ小麦粉をまぶします。後で使うので、お皿に盛り付けます（面倒な方はキッチンペーパーの上に置いても構いません）。
6. 鍋にたっぷりの油を入れ、180℃程度に熱します。鶏もも肉についた余分な小麦粉を払い落とし、中弱火で約3分、または鶏もも肉が固まるまで炒めます。
油を熱し、煙が出るまで加熱を続け、揚げた鶏もも肉を加え、皮が黄金色になりカリッとするまで30秒～1分ほど揚げます。油を切って取り出します。
刻んだパセリを散らし、お好みのソース（ハニーマスタード、サラダドレッシング、ケチャップ、または韓国の唐辛子ペーストを使ったピリ辛ソースなど）をかけてお召し上がりください。韓国ドラマを見ていると、必ず「フライドチキンとビール！」と叫びたくなりますよね。お家で簡単に再現できます。外はホロホロと崩れるほどカリカリ、中はとびきりジューシー。ドラマを見ながら、ついつい食べ進めてしまうこと間違いなしです！