Knuspriges Brathähnchen mit cremiger Panade

Dieses koreanische Brathähnchen ist ein wahrer Augenschmaus! Die Haut ist goldbraun und knusprig gebraten, glänzt in Honig-Senf-Sauce und ist mit Petersilie bestreut – ein wahrer Augenschmaus, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Schon beim ersten Bissen zergeht die knusprige Haut auf der Zunge, während das zarte, saftige Hähnchenfleisch im Inneren ein wahres Geschmackserlebnis bietet. Das Aroma von schwarzem Pfeffer harmoniert perfekt mit der süß-scharfen Sauce – so lecker, dass man sich die Finger ablecken möchte! Ideal für einen Serienmarathon, Treffen mit Freunden oder als Mitternachtssnack und passt hervorragend zu einem kühlen Bier. Holen Sie sich den Genuss koreanischer Dramen nach Hause – Sie werden nicht genug davon bekommen!

Zutaten

Schritte

Hähnchenschenkel ohne Knochen in kleine Stücke schneiden, 2 EL helle Sojasauce, 100 ml Milch, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, etwas schwarzen Pfeffer und 2 g Salz hinzufügen. Gut vermischen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer wird das Fleisch.
Panierpulver: 120 g Mehl, 2 g Salz, eine angemessene Menge schwarzen Pfeffer und 60 g Kartoffelstärke in eine Schüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen.
Teig zubereiten: In einer separaten Schüssel 30 g Eigelb und 25 g Milch verrühren und anschließend 30 g des zuvor zubereiteten Panierpulvers hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren.
Zuerst das marinierte Hähnchenschenkelfleisch in den Teig geben, sodass jedes Fleischstück gleichmäßig mit einer Teigschicht überzogen ist.
5. Die panierten Hähnchenschenkel in der Mehlmischung wenden und mit den Händen durchkneten und reiben, bis sie möglichst vollständig mit Mehl bedeckt sind. Anschließend auf einen Teller legen (wer es bequemer mag, kann sie auch einfach auf Küchenpapier legen).
6. Geben Sie ausreichend Öl in einen Topf und erhitzen Sie es auf etwa 180 °C. Schütteln Sie das überschüssige Mehl von den Hähnchenschenkeln ab und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten lang oder bis sie fest sind.
Das Öl weiter erhitzen, bis es raucht. Dann die frittierten Hähnchenschenkel hineingeben und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren – Honig-Senf-Sauce, Salatdressing, Ketchup oder sogar einer scharfen Sauce aus koreanischer Chilipaste. Beim Anschauen koreanischer Dramen hört man immer wieder den Ruf „Gebratenes Hähnchen und Bier!“. Es ist super einfach, es zu Hause nachzumachen – die Kruste ist herrlich knusprig und das Innere unglaublich saftig. Sie werden gar nicht mehr aufhören können, es zu essen, während Sie die Serie schauen!