Carrés de patate douce et de fromage qui s'étirent !

La croûte dorée est parsemée de graines de sésame blanc. Dès qu’on l’ouvre, le fromage fondant libère un riche arôme de lait et de patate douce. Sa texture est moelleuse et légèrement collante, avec une saveur croquante de sésame : un vrai délice ! La beauté de la nourriture commence par le plaisir des yeux, puis vient celui des papilles. Seuls les plats qui éveillent les papilles méritent d’être servis et photographiés ! 😄

Ingrédients

Étapes

Épluchez et coupez la patate douce en tranches épaisses, puis faites-la cuire à la vapeur dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit tendre (vous devriez pouvoir la percer facilement avec des baguettes). J’ai utilisé un autocuiseur, en la faisant cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes après avoir relâché la pression.
Ajouter le lait concentré sucré pendant que la patate douce est encore chaude et l’écraser à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse, meilleure elle sera.
Ajouter la farine de riz gluant et bien mélanger, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte de patate douce non collante.
Préparez le fromage Mara et les graines de sésame blanc.
Battre les jaunes d’œufs séparément et les réserver dans un petit bol.
Prenez environ 50 g de pâte de patate douce, enveloppez la garniture au fromage à l’intérieur comme vous le feriez pour une boule de riz gluant, roulez-la en boule, puis utilisez une spatule ou une assiette plate pour la presser en un petit carré, ou toute autre forme que vous souhaitez (si vous voulez faire des carrés, vous pouvez regarder une vidéo pour apprendre comment faire, c’est très facile).
Humidifiez les bords des morceaux de patate douce façonnés avec de l’eau, puis roulez-les dans des graines de sésame blanc pour qu’ils adhèrent bien.
Badigeonnez les morceaux de patate douce de jaune d’œuf. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6). Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes. Retournez les morceaux, badigeonnez-les à nouveau de jaune d’œuf et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Le gratin de patate douce filant est prêt !