Süßkartoffel-Käse-Quadrate, die sich dehnen lassen!

Die goldbraune Kruste ist mit weißen Sesamsamen bestreut. Sobald man sie aufbricht, zergeht der Käse in zarten Fäden und verströmt ein reichhaltiges Aroma von Milch und Süßkartoffel. Die Textur ist angenehm zäh und leicht klebrig mit einem knackigen Sesamgeschmack – einfach köstlich! Die Schönheit des Essens beginnt damit, das Auge zu erfreuen, und dann den Gaumen. Nur Speisen, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, verdienen es, serviert und fotografiert zu werden! 😄

Zutaten

Schritte

Die Süßkartoffel schälen und in dicke Scheiben schneiden. Anschließend in einem Topf dämpfen, bis sie gar ist (sie lässt sich leicht mit Essstäbchen einstechen). Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet und die Süßkartoffel nach dem Druckabbau etwa 10 Minuten gedämpft.
Die Kondensmilch hinzufügen, solange die Süßkartoffel noch heiß ist, und mit einem Löffel zu einer Paste zerdrücken; je feiner, desto besser.
Klebreismehl hinzufügen und gut vermischen, dann zu einem nicht klebrigen Süßkartoffelteig verkneten.
Mara-Käse und weiße Sesamsamen vorbereiten.
Die Eigelbe separat verquirlen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Man nehme etwa 50 g Süßkartoffelteig, umhülle ihn mit der Käsefüllung wie einen Klebreisball, rolle ihn zu einer Kugel und drücke ihn dann mit einem Teigschaber oder einem flachen Teller zu einem kleinen Quadrat oder einer beliebigen anderen Form (wenn man Quadrate machen möchte, kann man sich ein Video ansehen, um zu lernen, wie es geht, es ist kinderleicht).
Die Ränder der geformten Süßkartoffelstücke mit Wasser befeuchten und anschließend in weißen Sesamsamen wälzen, damit sie fest haften.
Die Süßkartoffelstücke mit Eigelb bestreichen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Herausnehmen, wenden, erneut mit Eigelb bestreichen und weitere 10 Minuten backen. Fertig ist der cremige Süßkartoffelkäse!