Houmous


Houmous

Cette recette de houmous offre une trempette riche et crémeuse à base de pois chiches mixés, de tahini, de jus de citron et d'ail. Sa préparation vise à obtenir une texture onctueuse et une saveur équilibrée, idéale pour accompagner divers plats.

Ingrédients

Étapes

  1. Les pois chiches peuvent être en conserve ou cuisinés maison. Les pois chiches faits maison ont meilleur goût. Faites-les tremper une nuit au réfrigérateur. 80 g de pois chiches secs donnent environ 250 g de pois chiches cuits. Continuez la cuisson, car les pois chiches sont polyvalents.
    Les pois chiches peuvent être en conserve ou cuisinés maison. Les pois chiches faits maison ont meilleur goût. Faites-les tremper une nuit au réfrigérateur. 80 g de pois chiches secs donnent environ 250 g de pois chiches cuits. Continuez la cuisson, car les pois chiches sont polyvalents.
  2. Lavez bien les pois chiches en les frottant vigoureusement entre les mains pour enlever toute saleté
    Lavez bien les pois chiches en les frottant vigoureusement entre les mains pour enlever toute saleté
  3. Mettez les pois chiches dans une casserole, ajoutez trois morceaux de feuilles de laurier et remplissez avec quelques centimètres d'eau et portez à ébullition.
    Mettez les pois chiches dans une casserole, ajoutez trois morceaux de feuilles de laurier et remplissez avec quelques centimètres d'eau et portez à ébullition.
  4. Utilisez une passoire pour écumer la mousse et jetez-la.
    Utilisez une passoire pour écumer la mousse et jetez-la.
  5. Laisser mijoter 2 heures, couvercle légèrement entrouvert. Rajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
    Laisser mijoter 2 heures, couvercle légèrement entrouvert. Rajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
  6. Retirez la peau des pois chiches si elle remonte à la surface. La peau contient des antinutriments qui peuvent inhiber l'absorption de certains minéraux. En la retirant, les pois chiches seront plus riches en nutriments et plus faciles à absorber. Égouttez le liquide appelé aquafaba.
    Retirez la peau des pois chiches si elle remonte à la surface. La peau contient des antinutriments qui peuvent inhiber l'absorption de certains minéraux. En la retirant, les pois chiches seront plus riches en nutriments et plus faciles à absorber. Égouttez le liquide appelé aquafaba.
  7. Poids 250g de pois chiches
    Poids 250g de pois chiches
  8. Mettez le tahini et le jus de citron dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez pendant 1 minute.
    Mettez le tahini et le jus de citron dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez pendant 1 minute.
  9. Racler les bords et mixer 30 secondes supplémentaires. Si vous utilisez un mixeur, racler les bords plusieurs fois, car le tahini éclaboussera les parois. Ce procédé permet de crémer le tahini et d'obtenir un houmous onctueux et crémeux.
    Racler les bords et mixer 30 secondes supplémentaires. Si vous utilisez un mixeur, racler les bords plusieurs fois, car le tahini éclaboussera les parois. Ce procédé permet de crémer le tahini et d'obtenir un houmous onctueux et crémeux.
  10. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin et 1/2 cuillère à café de sel au tahini fouetté et au jus de citron. Mixez 30 secondes, raclez les parois et mixez encore 30 secondes ou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin et 1/2 cuillère à café de sel au tahini fouetté et au jus de citron. Mixez 30 secondes, raclez les parois et mixez encore 30 secondes ou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  11. Ajoutez la moitié des pois chiches et mixez pendant 1 minute.
    Ajoutez la moitié des pois chiches et mixez pendant 1 minute.
  12. Raclez les bords et ajoutez les pois chiches restants et mélangez pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le mélange soit épais et relativement lisse.
    Raclez les bords et ajoutez les pois chiches restants et mélangez pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le mélange soit épais et relativement lisse.
  13. Au fur et à mesure, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'aquafaba jusqu'à obtenir la consistance parfaite
    Au fur et à mesure, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'aquafaba jusqu'à obtenir la consistance parfaite
  14. Pour servir, étalez le houmous sur un plat de service, en utilisant le dos d'une cuillère pour bien le faire tourner.
    Pour servir, étalez le houmous sur un plat de service, en utilisant le dos d'une cuillère pour bien le faire tourner.
  15. Arrosez d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de paprika ou de sumac.
    Arrosez d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de paprika ou de sumac.
  16. Suggestion de présentation : étalez du houmous sur une fine tranche de pain de seigle au levain et de fromage, garnie de thon, de tomate et de sauce Chimichurri.
    Suggestion de présentation : étalez du houmous sur une fine tranche de pain de seigle au levain et de fromage, garnie de thon, de tomate et de sauce Chimichurri.
  17. Suggestion de présentation : étalez du houmous sur une fine tranche de pain de seigle au levain et garnissez de sardines, de tomates cerises et d'oignons marinés.
    Suggestion de présentation : étalez du houmous sur une fine tranche de pain de seigle au levain et garnissez de sardines, de tomates cerises et d'oignons marinés.
  18. Apprécier
    Apprécier
Languages
Hummus - Deutsch (German) version
Hummus - Española (Spanish) version
Houmous - Français (French) version
Hummus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Hummus - Italiana (Italian) version
フムス - 日本語 (Japanese) version
후무스 - 한국인 (Korean) version
ฮัมมูส - แบบไทย (Thai) version
鹰嘴豆泥 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
鷹嘴豆泥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version