후무스

이 후무스 레시피는 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 마늘을 갈아 만든 풍부하고 크리미한 딥 소스입니다. 부드러운 식감과 균형 잡힌 풍미를 중시하여 다양한 요리와 잘 어울립니다.

재료

단계

병아리콩은 통조림이나 직접 조리해서 먹을 수 있습니다. 집에서 직접 만든 병아리콩이 맛이 더 좋습니다. 병아리콩을 냉장고에 하룻밤 담가 두세요. 마른 병아리콩 80g으로 조리한 병아리콩 약 250g을 얻을 수 있습니다. 병아리콩은 활용도가 높으므로 더 많이 조리하세요.
병아리콩을 손 사이로 세게 문질러 먼지를 제거하여 깨끗이 씻으세요.
냄비에 병아리콩을 넣고 월계수 잎 3개를 넣고 물을 몇 인치 높이까지 채운 후 끓입니다.
여과기를 사용하여 거품을 걷어내고 버리십시오.
뚜껑을 살짝 열어둔 채 2시간 동안 끓입니다. 필요하면 끓는 물을 더 넣으세요.
병아리콩 껍질이 위로 떠오른다면 껍질을 제거하세요. 껍질에는 특정 미네랄의 흡수를 방해하는 항영양소가 포함되어 있습니다. 껍질을 제거하면 병아리콩의 영양 밀도가 높아지고 체내 흡수가 더 쉬워집니다. 아쿠아파바라고 불리는 액체는 버려주세요.
무게 250g 병아리콩
타히니와 레몬즙을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 1분간 갈아줍니다.
옆면을 긁어내고 30초 더 갈아줍니다. 블렌더를 사용하는 경우, 타히니가 옆면에 튀기므로 옆면을 몇 번 더 긁어내립니다. 이렇게 하면 타히니가 크림처럼 부드러워지고 후무스가 더욱 부드럽고 크리미해집니다.
휘핑한 타히니와 레몬즙에 올리브 오일, 다진 마늘, 커민, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 30초간 돌린 후, 면이 아래로 가도록 긁어내고 다시 30초 또는 잘 섞일 때까지 돌립니다.
병아리콩의 절반을 넣고 1분간 갈아줍니다.
측면을 긁어내고 남은 병아리콩을 넣고 걸쭉하고 비교적 부드러워질 때까지 1분 더 섞습니다.
이 과정에서 완벽한 농도가 될 때까지 아쿠아파바 2~3큰술을 더합니다.
서빙하려면 숟가락 뒷면을 사용하여 후무스를 접시에 펴서 잘 섞으세요.
엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 파프리카나 수맥을 뿌립니다.
제안: 사워도우 호밀빵과 치즈 슬라이스 위에 후무스를 바르고 참치, 토마토, 치미추리 소스를 얹으세요.
제안: 사워도우 호밀빵과 치즈 한 조각 위에 후무스를 펴 바르고 정어리, 체리 토마토, 절인 양파를 얹으세요.
즐기다